建议中老年人：不管有钱没钱，8种高钾菜要常吃，腿脚有劲精神足

人到中年后总觉得腿脚发沉、爬两层楼就腿软，早起眼皮还容易肿，不少人总以为是缺钙，其实大概率是身体缺钾了！钾元素是帮咱们稳住电解质、放松肌肉神经的关键营养，缺了它别说做家务逛公园，连拎个菜篮子都觉得胳膊酸。今天这8种家常高钾菜，成本几块钱，做法简单不费牙，常吃腿脚有劲精神足，真的别心疼那点买菜钱。

一、荔浦芋头煲

食材：五花肉、葱姜、香叶一片，八角一个，桂皮一点，葱姜蒜花椒水

料汁（按比例加）：1克盐、10克糖（喜欢甜的可多加点）、20克蒸鱼豉油、5克蚝油、10克老抽、60克猪油（这次没有）、100克水

做法：

1、五花肉洗净，用清水泡出血水，摆上大料蒸30分钟(蒸的比焯水煮的香)

2、蒸好后猪皮上扎孔，抹老抽，油煎一下猪皮，那个香味，太赞了（喜欢油多，可以用油炸）准备锅盖，随时防油渐身上

3、芋头切1厘米厚的片，肉0.5厘米，一片片叠好

4、料汁等比例添加，没过9分食材，中火煮18分钟，蕞后5分钟开盖，将汤汁淋在食材上更入味。也是确保汤汁没烧干（初次做时）

二、肉末炒豆角

食材：豆角、五花肉、小米椒、大蒜

1、先把豆角切成小段，五花肉剁成肉末，锅里烧水，加两勺食盐，水开后倒入豆角焯一下，水再次开后马上捞出断生即可。

2、热锅加姜、蒜末、小米椒、肉末炒出油，再放入花椒、生抽炒入味。倒入焯好水的豆角，加一勺食盐，大火快速翻炒均匀，豆角发油发亮即可起锅装盘。

三、凉拌藕片

食材：

藕 1节、蒜末 1茶匙、干辣椒 2个、花椒 少许、葱段 1段、白醋 2汤匙、盐 少许、糖 1/2茶匙、香油 1茶匙

步骤:

1. 将蒜末、干辣椒、花椒、葱段放入碗中，淋上热油，然后加入白醋、盐、糖和香油，搅拌均匀。

2. 将藕去皮，切成薄片，锅中加水煮沸，加入少许油和白醋，放入藕片焯水至熟，捞出，沥干水分备用。

3. 将焯好的藕片放入碗中，淋上调好的料汁，搅拌均匀即可。

四、雪梨玉米海底椰筒骨汤

准备食材:

筒骨，雪梨，玉米，海底椰，胡萝卜，无花果，姜片。

做法步骤:

1、筒骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将筒骨捞起来，清洗干净血水。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米清洗干净剁成小块，其他汤料清洗干净即可。

3、将筒骨、玉米、胡萝卜、雪梨干、海底椰、无花果和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

五、酱鸭

准备食材：鸭腿或整只鸭1只（约1.5-2公斤），生姜4片，葱2根，八角2颗，香叶3片，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，糖2汤匙，盐适量，水适量，油适量，红椒粉（可选，增色增味）。

1. 处理鸭肉：将鸭子洗净，用纸巾擦干水分。整只鸭子可以用刀在表面划几刀，帮助入味。如果使用鸭腿，直接处理即可。

2. 准备调料：生姜切片，葱切段备用。

3. 焯水：锅中加水，放入鸭子，加入几片生姜和葱段，煮沸后撇去浮沫。焯水约5分钟，捞出沥干水分。

4. 煮制酱汁：另取一锅，加入足量的水，放入生姜、葱段、八角和香叶。然后加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，搅拌均匀，加热至糖融化。

5. 炖煮鸭子：将焯水后的鸭子放入调料锅中，煮沸后转小火，慢慢炖煮40-50分钟。炖煮过程中可以用勺子不断将酱汁浇在鸭子上，以增加味道。

6. 上色和收汁：鸭子炖至入味且酱汁浓稠时，取出鸭子，放入烤盘中，刷上一层油和红椒粉（可选），然后放入预热至200°C的烤箱中，烤10-15分钟，至表面金黄酥脆。

7. 装盘：取出烤好的酱鸭，稍微放凉后切块装盘。

六、土豆拌茄子

食材：黑胡椒，米醋，酱油，大茄子半个，小土豆3-4个，小葱3-4根、白芝麻，辣椒面

做法：

1、茄子土豆蒸熟，茄子15分钟，土豆25-30分钟，蒸熟后晾凉，小葱切末

2、土豆茄子加葱花，一勺米醋，一勺酱油压成泥拌匀，可以再撒点黑胡椒，就可以开吃了

3、这个调味是带一点点酸味的，不喜欢太酸的或者用陈醋要酌情减量，喜欢吃辣的可以撒点辣椒面，也可以加蒜末或者香菜末，或者加点香油花椒油，各种吃法都可以。

七、韭菜花炒肉丝

材料:韭菜花 200克；猪肉（瘦肉）150克；红椒 1个；大葱 1根；姜 2片；大蒜 3瓣；料酒 1汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；生抽 1汤匙

步骤:

1. 准备材料: 韭菜花洗净，切成2-3厘米长的段；红椒去籽切条；猪肉切成丝；大葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 腌制肉丝: 将猪肉丝放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少量酱油搅拌均匀，腌制10分钟以入味。

3. 炒香料: 锅中加适量油，热锅后加入姜片、蒜末和葱段炒香。

4. 炒肉丝: 将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒至变色，肉丝熟透后捞出备用。

5. 炒蔬菜: 锅中重新加少量油，放入韭菜花和红椒翻炒，炒至韭菜花变软。

6. 合并炒制: 将之前炒好的肉丝倒入锅中，继续翻炒均匀，加入生抽和少量盐调味，搅拌均匀。

7. 完成: 炒至韭菜花和肉丝混合均匀，调味到位，即可盛出装盘。

八、虾仁蒸蛋

所需食材：鲜虾仁150克、鸡蛋3个、温水200毫升、食盐2克、生抽5毫升、香油3毫升、葱花少许、白胡椒粉1克。

步骤：

1. 鲜虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净后沥干水分，放入碗中加少许白胡椒粉和料酒抓匀腌制5分钟去腥。

2. 鸡蛋打入深碗中，加入食盐用筷子充分搅散，搅至蛋液表面出现细密泡沫，这样蒸出的蛋羹才会细腻无孔。

3. 将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边轻轻搅拌，水温控制在40度左右最佳，水量约为蛋液的1.5倍，这是嫩滑的关键比例。

4. 用细网筛将混合好的蛋液过滤两遍，去除气泡和未打散的蛋白，倒入蒸碗中，盖上耐高温保鲜膜或倒扣一个盘子防止水汽滴入。

5. 蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗转中火蒸8分钟，待蛋液表面初步凝固后，轻轻揭开盖子，将腌好的虾仁均匀摆放在蛋羹表面。

6. 重新盖好继续中火蒸5分钟，关火后焖2分钟再开盖，让蛋羹在余温中完全熟透，避免突然遇冷回缩。

7. 取出后淋上生抽和香油，撒上翠绿葱花点缀，一道鲜香滑嫩、入口即化的虾仁蒸蛋就完成了。

这些菜全是菜市场随手能买到的平价食材，与其花大价钱买补剂，不如日常把钾吃够，腿脚利索了，平时遛弯带孙子、跳广场舞都有精神，身体舒坦比啥都强。