这个汤使劲喝，头发黑了，腰不酸了，不起夜，中老年人要多吃

五十多岁的大叔染发那是常态，偏偏有人靠每周一碗黑豆汤，喝了一冬天，两鬓冒出的全是黑茬，夜里也能一觉睡到大天亮，这方法真该让家里老人试试。很多家庭把黑豆煮粥喝，结果泡不透或者煮太烂，营养全流失了，根本起不到啥效果，想食疗还是得讲究方法。

三伏天里人出汗多，身子骨容易发虚，这时候油腻的大补东西容易上火，黑豆配上排骨炖汤，清淡不油腻，刚好给老年人补补身子。这道汤做法挺讲究，黑豆得提前淘洗干净，用温水泡上4个小时，水量得没过豆子两指高。泡的时候得盯着点，只要看到豆皮微微起皱，指甲能掐动就成，千万别图省事泡过夜，夏天温度高，那一晚上的功夫豆子准发酸，炖出来的汤带着馊味，整锅都得倒掉。排骨得冷水下锅，放一瓷勺料酒、三片姜，大火煮开，看见血沫子浮上来，赶紧拿勺子撇干净，再煮两分钟捞出来。捞排骨别冲凉水，用锅里的热汤把浮沫冲掉就行，凉水一激，肉就柴了，炖出来塞牙缝。

黑豆和排骨一块儿下锅才是硬道理，豆子吸饱了肉汤的鲜味，炖出来比单独煮香得多。 砂锅里一次加足热水，水量要没过食材再高出两横指，中途千万不能添水，一添水汤味就泄了。盖上盖子大火烧开转小火，慢慢炖上一个小时二十分钟。

火候得控制好，汤面微微冒泡就行，火大了汤浑浊不清亮。炖到四十分钟的时候开盖看看，满屋子都是豆香混着肉香。临出锅前撒把枸杞和盐，搅拌两下关火焖五分钟。盐一定要最后放，放早了黑豆皮收紧，炖两个小时也发硬硌牙。这道汤喝完肚子里暖烘烘的，当天晚上躺下就不起夜，睡眠质量直线上升。家里老人要是血糖高，红枣减到三颗，枸杞少放点，黑豆本身不升糖，放心吃。牙口不好的，就多炖二十分钟，炖到入口即化。尿酸高的长辈，排骨减到两百克，多喝汤少吃肉，黑豆嘌呤低，适量吃没啥问题。

做法都是一点点试出来的，不花哨也不难，家里厨房都找得着食材，天冷了给长辈炖上一锅，既暖身又踏实。