钾是香蕉18倍家常菜，中老年隔天吃，养肝腿脚有力

上年纪容易缺钾乏力、腿脚发软，肝火旺盛浑身不舒服，香蕉补钾效果有限，这几道菜钾含量是香蕉18倍，低脂滋养肝脏，中老年隔天安排一次，常吃腿脚有劲，清爽不厚重。

① 豆皮红烧肉

食材明细

五花肉400g、干豆皮2张、生姜、大葱、八角1颗、冰糖、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、盐、清水适量

分步做法

1. 五花肉切方块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇净血沫，捞出温水洗净沥干；豆皮切宽条温水泡软备用。

2. 锅中少油下冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入五花肉翻炒均匀裹上糖色。

3. 放葱姜、八角爆香，加生抽、老抽翻炒上色，倒入没过肉块的热水，大火烧开转小火炖40分钟。

4. 放入泡好的豆皮，继续焖15分钟，让豆皮吸满肉汁。

5. 开大火收浓汤汁，少量盐调味拌匀即可，软糯入味，补钾护肝。

② 芥末蚝油虾

食材明细

鲜活大虾350g、蒜末、小米辣、葱花、蚝油2勺、芥末少许、生抽1勺、白糖少许、食用油、料酒

分步做法

1. 大虾剪去虾须虾枪，开背去虾线，洗净沥干，加少许料酒抓匀腌制5分钟去腥。

2. 热锅倒油，油温七成倒入大虾，大火煎至两面变红卷曲盛出。

3. 留底油爆香蒜末、小米辣，放入蚝油、生抽、少量白糖、一点点芥末搅匀，加2勺清水煮开酱汁。

4. 倒入煎好的大虾，中火翻炒2分钟充分裹满料汁。

5. 大火收干多余汤汁，撒葱花出锅，鲜爽开胃，高钾易消化。

③ 干锅花菜

食材明细

花菜1颗、五花肉100g、干辣椒、蒜子、葱段、生抽1勺、老抽少许、盐、蚝油半勺

分步做法

1. 花菜掰小朵，盐水浸泡10分钟洗净沥干；五花肉切薄片，蒜子拍碎。

2. 干锅不放油，倒入花菜小火干煸至微微焦黄盛出，去除多余水汽口感更脆。

3. 锅中少油下五花肉煸炒出油，放蒜、干辣椒炒出香味。

4. 倒回花菜，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，少量盐调味。

5. 持续大火翻炒1分钟，撒葱段关火，脆嫩下饭，补钾清肝火。