很多中老年不知道：它钾含量是香蕉18倍，隔天吃一次，走路更有劲

俗话说“药补不如食补”，补钾这件事，厨房里就藏着答案。提起补钾，十个人有九个先想到香蕉。其实真正的补钾高手另有其人，它就是口蘑。有人算过一笔账，论钾含量，口蘑远超一般的水果蔬菜，足足是香蕉的18倍。钾补足了，四肢有了底气，遛弯、买菜、收拾屋子，人立马轻快许多。口蘑还有个好处，低脂易消化，口感清爽不腻，对常年重油重盐的肠胃来说，无异于雪中送炭。

口蘑怎么吃？三道家常菜轮着做，隔天换一道，老人孩子都合适。

先说口蘑豆腐羹。嫩豆腐切小块，口蘑洗净切薄片。锅里少油，下口蘑小火煸出鲜汁，添水烧开，放豆腐进去中小火煮上三分钟。点几滴生抽提鲜，加盐调味，水淀粉勾个薄芡，汤色微稠，撒把葱花，一锅鲜润暖胃的羹就成了。入口顺滑，鲜味全靠食材本身，胃口差、脾胃弱的人喝着最舒坦。小窍门记两条：口蘑千万别泡水，流水冲净就行，泡久了鲜味跑光光；豆腐先用淡盐水泡五分钟，煮时不碎，豆腥味也没了。

再说口蘑芦笋炒蛋。鸡蛋加少许清水打散，热油下锅，定型后划散盛出。锅里留点底油，口蘑片炒软出水，芦笋段下锅大火快炒两分钟，倒回鸡蛋，撒盐翻匀，一盘色彩鲜亮的小炒就端上桌了。口蘑弹牙，芦笋脆嫩，鸡蛋嫩滑，下饭一绝，天天吃也不腻。芦笋根部老硬，切掉一截；焯十秒水再下锅，青涩味去得干干净净，颜色翠绿不发黄；口蘑切得厚薄匀一些，受热才均匀，不会半生不熟。

第三道是口蘑玉米浓汤。口蘑切小丁，干锅小火煸出鲜汁，加清水放玉米粒，大火烧开转小火煮五分钟。这时候倒牛奶进去搅匀，再焖两分钟，加少许盐，水淀粉微微一勾，绵密香甜的浓汤就成了。玉米选新鲜甜玉米，鲜甜多汁，冷冻货比不了；牛奶要最后放，久煮容易结块，奶香留不住。早餐喝一碗，下午茶来一杯，饱腹又养胃，疲惫的身体像被熨帖过一样舒展。

养生这件事，说难不难，说简单也不简单。古人讲“不治已病治未病”，道理谁都懂，做起来却在柴米油盐之间。口蘑价格亲民，菜市场上几块钱就能买一盒，营养价值却毫不含糊。犯不着花大价钱买什么滋补品，把一日三餐调理顺当了，身体自然一天比一天有劲。腿脚有劲了，精神头足了，日子过得才有滋味。