老年人也爱上了控糖套餐，杭州随园嘉树：不为减肥，为了更健康

潮新闻客户端 记者 谢春晖

盐水明虾、芦笋里脊肉片、清炒黄瓜、玉米段、杂粮饭……这些家常菜肴，经过万科随园食坊厨师团队的精心烹饪与科学搭配，化身成为一份份老年控糖套餐。今年5月以来，万科随园嘉树旗下三个养老社区同步上新该套餐，深受长者欢迎。

老年人也需要减肥控糖吗？答案并非如此。“我们的控糖餐主要针对需要长期进行健康管理的慢病长者，旨在通过更科学的膳食搭配，让他们吃得更健康。”随园嘉树养老社区餐饮总监孔海峰表示。

玉鸟随园嘉树里长者在用餐。受访者供图

“能不能提供像医院那样的套餐？”

长期以来，随园嘉树养老社区食堂根据老年人的饮食特点制作菜肴，并依据营养师建议定期更新菜单。孔海峰介绍：“推出控糖套餐，并非意味着原本的菜品不健康，而是为了给长者多一个选择，减少他们因‘不知道吃什么’而产生的焦虑。”

这一服务的推出，源于一次家属反馈。今年4月底，玉鸟随园嘉树一位长者的家属向运营团队提议：“母亲刚出院，医生叮嘱饮食要低糖低脂，社区能否提供类似医院那样的营养套餐？”

对此，随园嘉树运营与餐饮团队在三个社区开展了调研。结果显示，入住社区的长者大多患有不同程度的慢性病，尽管平时注意饮食，但偶尔仍会因“管不住嘴”或缺乏专业知识而陷入饮食误区。

随园嘉树养老社区的控糖套餐。受访者供图

为此，餐饮团队联动健康管理中心和营养师，共同研发出适配老年群体的低GI（血糖生成指数）控糖套餐。

与市面上主打减脂的年轻群体控糖餐不同，长者控糖套餐更贴合老年人的身体特质。套餐精选鳕鱼、鸡胸肉、鸭胸、里脊肉等优质蛋白，搭配多种时令绿叶蔬菜与科学配比的杂粮主食，在严控油、盐、糖摄入的同时，兼顾食材的软烂度，以适配长者的咀嚼能力。孔海峰强调：“控糖不仅仅是少放糖，更要选用低GI食材。我们还特意标注了每道菜的推荐食用顺序，帮助长者养成科学的进餐习惯。”

控糖套餐接受度高，控糖降脂还有更多“玩法”

“我们每周大概要点三四次。”家住玉鸟随园嘉树的张奶奶和老伴都有“三高”，虽然平时饮食谨慎，但血糖血压控制效果仍有波动。她表示，起初尝试控糖套餐是图新鲜，“看到短视频里年轻人在吃，也想赶个时髦”。

目前，随园嘉树控糖套餐采用提前预订模式，于晚餐时段供应。“一般需提前一天预订，哪怕只订一份，厨房也会照常制作。”孔海峰说。三个多月来，套餐收获了良好口碑。张奶奶评价：“20多元一份，价格和自己选餐差不多，口味也不错。原以为控糖餐会很清淡，没想到挺可口的。”此外，食堂日常菜品也标注了慢病适配提示，方便长者自主挑选。“我们要做的就是尽可能满足长者们的需求。”随园嘉树运营团队相关工作人员表示。

随园嘉树养老社区的控糖套餐。受访者供图

除了膳食干预，随园嘉树还构建了多元化的健康管理体系。社区不定期开设控糖讲座，邀请专家为有需求的长者定制个性化方案，并组织长者跳控糖操。“年轻人吃控糖餐多为减肥，而我们希望通过控糖餐及系列活动，引导长者建立健康的生活方式。”运营团队工作人员说。

临近夏末秋初，随园嘉树餐饮团队已开始筹备秋令菜系列及中秋主题餐饮，秋季控糖套餐也在规划之中。未来，玉鸟随园嘉树的控糖套餐将持续常态化运营，团队将根据时令变化不断优化菜单，并结合长者反馈打磨产品，切实将营养膳食服务落到实处，守护长者“舌尖上的健康”。

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