明日“中伏”，60年一遇， 提醒中老年:1多吃，2不睡，3要晒

一、姜葱炒鸡

所需食材

三黄鸡半只（约600克）、生姜40克、小葱6根

生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食盐少许、玉米淀粉半勺、食用油适量

详细做法步骤

1. 鸡肉剁成大小均匀的小块，用清水冲洗干净。一定要用厨房纸巾擦干表面水分，避免炒制出水。

2. 生姜一半切片、一半切丝。小葱分两段，葱白切段、葱绿切段分开备用。

3. 鸡块放入碗中，加少许盐、半勺淀粉、一勺生抽抓匀。最后淋少许食用油锁住水分，腌制15分钟。

4. 锅烧热，倒入适量食用油，油温微热时放入姜片和葱白，中小火炒30秒，炒出浓郁香味。

5. 倒入全部腌好的鸡块，平铺在锅底，中小火煎3分钟，不要着急翻动。

6. 底面煎至微黄定型后，翻面继续煎2分钟，把鸡块多余水分炒干，炒出鸡油香味。

7. 加入一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀上色。

8. 盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让鸡肉彻底入味熟透。

9. 打开锅盖，开大火收干多余汤汁，最后放入葱绿段，翻炒10秒即可关火装盘。

1. 鸡肉必须擦干水分再腌制，水分太多炒出来水水的，没有干香口感。

2. 淀粉不要放多，薄薄一层即可，放多了容易糊锅、口感发黏。

3. 姜葱要分两次放，姜片葱白爆锅增底味，出锅前放葱绿，香味最浓不发黄。

4. 焖煮时间不要超时，5分钟刚好熟透鲜嫩，煮太久肉质会发柴发硬。

5. 全程不用加水，鸡肉自身的水分和酱汁足够入味，加水会冲淡香味。

二、羊肉汤

所需食材

新鲜羊肉500克、白萝卜1根（约450克）、生姜6片、小葱2根

料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许、清水2升

详细做法步骤

1. 羊肉切成均匀小块，放入冷水盆中浸泡20分钟，泡出大部分血水，中途换一次清水。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀大块。小葱打结备用。

3. 泡好的羊肉冷水下锅，加入2片生姜、一勺料酒。大火煮开，继续煮3分钟，充分煮出浮沫。

4. 把羊肉全部捞出，用温水冲洗干净表面杂质，沥干备用。不要用冷水冲，避免肉质收紧发柴。

5. 砂锅中加入2升清水，放入羊肉、剩余姜片、葱结。

6. 大火把水烧开，立刻转最小火，盖盖慢炖60分钟。

7. 60分钟后放入白萝卜块，继续小火炖煮25分钟。

8. 煮到萝卜通透软烂、羊肉软烂，挑出葱结不要。

9. 最后加适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

1. 羊肉提前冷水浸泡，比直接焯水更去腥味，煮出来的汤更干净。

2. 焯水必须冷水下锅，煮开捞出用温水洗，这是羊肉不柴的关键。

3. 萝卜不要和羊肉一起下锅早煮，提前放会煮化、汤水变浑浊。

4. 盐一定要最后放，提前放盐会锁住羊肉水分，导致肉质煮不烂。

5. 全程小火慢炖，不要大火翻滚，大火容易把汤煮浑、肉质变老。

三、红烧冬瓜

所需食材

新鲜冬瓜500克、大蒜3瓣、小葱1根

生抽1.5勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖少许、食盐少许、清水小半碗、食用油适量

详细做法步骤

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚度1厘米的方块，清洗干净沥干水分。

2. 大蒜切成蒜末，小葱切葱花备用。

3. 热锅倒油，油热后下入一半蒜末，小火炒出香味。

4. 倒入冬瓜块，中火翻炒2分钟，把冬瓜表面微微炒软。

5. 加入生抽、老抽、蚝油、少许白糖和少许盐，翻炒均匀，让每块冬瓜都裹上酱汁。

6. 倒入小半碗清水，刚好没过冬瓜底部即可。

7. 盖上锅盖，中小火焖煮6分钟，把冬瓜焖至通透变软。

8. 打开锅盖，开大火翻炒收汁，汤汁变浓稠挂在冬瓜上即可。

9. 撒上剩余蒜末和葱花，翻拌两下，关火装盘。

1. 冬瓜不要切太薄，1厘米厚度刚好，太薄容易煮烂不成型。

2. 加水不要多，少量清水焖煮即可，水多味道会变淡。

3. 老抽只放半勺，用来上色，放多了颜色发黑、口感发苦。

4. 焖煮时间控制在6分钟左右，时间短不入味，时间长会煮烂糊锅。

5. 最后一定要大火收汁，汤汁浓稠裹在冬瓜上，吃起来才够入味。

1. 刚吃完饭立刻躺下睡觉

中伏天闷热，吃完午饭浑身发沉，不少老人吃饱就往床上躺。

三伏天脾胃消化慢，刚下肚的饭菜还没消化，躺下容易堵得慌，胸口发闷，夜里睡不踏实。

最好饭后站一站、慢走十几分钟，歇半小时以上再午休。

2. 吹着冷风、开低温空调睡觉

中伏昼夜温差小，夜里闷热，很多老人整夜开低温空调，还对着风口睡。

年纪大的人本就怕凉，整夜吹冷风，肩颈、腰腿容易发酸发僵，早上起床浑身没劲。

睡觉空调调到26度最合适，风口朝上避开人，夜里尽量搭一层薄被子护住关节，不整夜吹风。

1. 晒晒后背

上午八点到十点，傍晚四点以后，阳光柔和，多晒后背二十分钟。

后背经络多，温和日晒能驱散体内闷出来的湿寒气，晒完浑身舒展，不会整天浑身发黏乏力。

别正午暴晒，容易头晕燥热。

2. 晒晒腿脚

中老年大多腿脚容易发凉、发沉，每天抽空坐在院子、阳台晒小腿和膝盖。

中伏湿气重，长期待在阴凉屋里，双腿容易酸胀发软，短时间日晒能缓解发沉的不适感。

晒的时候不用暴晒，有温和阳光就行，出汗及时擦干。

3. 晒晒手心脚心

平时坐着乘凉的时候，把手心脚心对着阳光晒十分钟左右。

长时间待在空调房，手脚容易冰凉，晒一晒手脚，整个人会清爽不少。

不用久晒，微微发热就停下，晒完别马上碰凉水。