快检护航夏日食品安全 四川省华蓥市市场监管局守护老年群体“舌尖上的安全”

持续高温天气，食材易腐败变质，老年人免疫力相对较弱，发生食源性疾病风险显著上升。为切实筑牢养老机构食品安全防线，全力守护老年群体饮食健康，近日，华蓥市市场监督管理局将食品安全快检服务延伸至养老机构一线，通过现场快检、隐患排查、科普宣传等举措，精准排查化解夏季食品安全风险隐患，牢牢守住老年人“舌尖上的安全”。

本次行动中，市市场监管局工作人员深入辖区养老机构，对食堂当日采购及库存蔬菜、肉类等主要食材开展抽样检测，重点筛查蔬菜农药残留、肉制品兽药残留等风险指标，检测全程公开透明，现场取样、即时检测、当场公示结果，第一时间排查不合格食材，从源头阻断风险食材端上餐桌。本次共检测样品18批次，所有样品检测结果均合格。

在开展快检的同时，执法人员同步对食堂开展全方位食品安全隐患排查，紧扣夏季高温食品安全管控重点，重点检查食材进货查验、冷藏冷冻储存、生熟分开、食品留样、从业人员健康管理、“三防”设施运行等关键环节。针对夏季食材易变质、储存管控难等突出问题，现场指导养老机构规范食材分类存放、低温保鲜、熟食限时存放等操作，督促机构严格落实食品安全主体责任，健全完善常态化食品安全管理制度，堵塞夏季食品安全管控漏洞。

此外，工作人员还结合夏季饮食安全特点，开展精准化食品安全科普宣传。面向食堂从业人员，重点讲解高温季节食材储存、加工制作、烧熟煮透等规范要求，强化后厨从业人员安全操作意识；面向院内老年人，用通俗易懂的语言普及变质食材辨别、不吃隔夜饭菜、科学健康饮食等常识，引导老年群体主动提升食品安全防范意识，营造人人关注食安、重视食安的良好氛围。

下一步，市市场监管局将持续聚焦养老机构等重点场所，常态化推进食品快检下沉服务，持续加大夏季食品安全巡查力度，紧盯高温季节食品安全薄弱环节，推动隐患排查整治常态化，用心用情守护老年群体饮食健康安全。（作者：代晓丹 记者程伯全 编辑：喻浠娅 校对：袁梦葳）