三天后小暑，建议中老年：别太心疼钱，多吃3种肉，安稳过夏天

一、爆炒黄鳝

食材

主料：鲜鳝鱼、腊肉

配菜：韭菜段、红椒

香料：姜、蒜、小米辣

调味：食用油、盐、生抽（按需）

制作步骤

1. 热锅烧油，放入姜蒜、小米辣、腊肉下锅爆香；

2. 倒入处理干净的鳝鱼段，大火翻炒至鳝鱼断生；

3. 下入韭菜段，快速翻炒均匀；

4. 放入红椒片翻炒几下入味，即可出锅。

二、双椒卤猪肚

食材

主料：新鲜猪肚

卤料：卤料包、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖

配菜：青线椒、小米辣

辅料：大蒜

调味：生抽、少许盐、鸡精

制作步骤

1. 猪肚加面粉、食盐反复搓洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒焯水；

2. 焯水后的猪肚放入高压锅，加卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖，压20分钟，放凉后切薄片；

3. 起锅热油，下入蒜末爆香，倒入青红椒翻炒1分钟至断生；

4. 放入卤猪肚片，加生抽、少量盐、鸡精调味；

5. 大火翻炒均匀，装盘即可。

三、凉拌粉丝生蚝

食材

主料：生蚝、粉丝

酱汁配料：蒜末、葱花、香菜、小米辣

调味：热油、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油

制作步骤

1. 生蚝加生粉抓洗，反复淘洗两遍冲净泥沙；

2. 锅中水烧开后关火，放入生蚝浸泡5分钟捞出备用；

3. 碗中放蒜末、葱花、香菜、小米辣，淋滚烫热油激出香味，再加2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油搅匀，调成蘸汁；

4. 盘底铺煮熟的粉丝，上面摆好处理好的生蚝；

5. 淋上调好的酱汁，直接食用。