硒是“长寿元素”，建议中老年：秋季少吃肉，多吃3种高硒菜！

硒被称作长寿元素，对身体抗氧化、增强抵抗力很有帮助。秋天中老年不宜大鱼大肉，多吃高硒食材，清淡进补，减轻脾胃负担。食疗仅作日常膳食调养，不能替代药物。

第一道：蒜蓉粉丝蒸扇贝

1.准备食材：新鲜扇贝6只，粉丝80克，大蒜1头，小米辣少许，生抽，食用油。

2.扇贝处理干净，去掉内脏，留贝壳；粉丝温水泡软，铺在扇贝壳底部。

3.大蒜剁成蒜蓉，一半用油炒至微黄，和生蒜蓉混合，加生抽拌匀调成蒜蓉酱。

4.把扇贝肉摆到粉丝上面，均匀铺上蒜蓉酱。

5.水开上锅，大火蒸8分钟，出锅淋少许热油即可。

食疗作用

扇贝属于高硒食材，硒元素丰富，帮助抗氧化；粉丝易消化。整体清淡低脂，秋天少吃厚重肉食，用这道海鲜补充硒元素，不给肠胃添负担。脾胃虚寒、容易腹泻不要一次吃太多。

第二道：香菇滑鸡

1.准备食材：干香菇8朵，鸡腿2个，生姜，葱段，生抽，淀粉，少许盐。

2.干香菇温水泡发，挤干水分切十字花，泡香菇的水留着过滤备用；鸡腿去骨切薄片。

3.鸡肉放碗中，加生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。

4.盘底铺上香菇，再铺上鸡肉片，放上姜片葱段，淋少量过滤后的香菇水。

5.水开上锅大火蒸18分钟，出锅加盐调味即可。

食疗作用

干香菇硒含量很高，能够帮助清除自由基；鸡肉温补益气。蒸制做法少油，适合中老年秋季食补，补硒同时补气血，温和不燥热。消化偏弱的老人，鸡肉尽量切薄，更好吸收。

第三道：菠菜猪肝汤

1.准备食材：猪肝180克，菠菜220克，姜片2片，盐，少许料酒。

2.猪肝切薄片，反复清水浸泡冲洗，泡去血水，加料酒腌制10分钟；菠菜洗净焯水，去除草酸，捞出切段。

3.锅中烧水，放入姜片，水微沸下入猪肝，煮至变色马上撇去浮沫。

4.放入焯好的菠菜，大火煮3分钟。

5.加盐调味即可出锅。

食疗作用

猪肝硒含量突出，同时补铁；菠菜补充多种维生素。适合中老年人，补硒养血，改善气血不足。猪肝胆固醇偏高，不要频繁食用；菠菜务必焯水。

第四道：鹌鹑蛋炒口蘑

1.准备食材：口蘑250克，鹌鹑蛋12颗，大蒜2瓣，盐，少许食用油。

2.鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，剥壳备用；口蘑洗净切厚片；大蒜切片。

3.热锅少油，下蒜片爆香，放入口蘑，中火翻炒，炒出口蘑自身汁水。

4.倒入鹌鹑蛋，继续翻炒3‑4分钟，让味道互相融合。

5.加入少量盐调味，翻炒均匀就可以出锅。

食疗作用

口蘑是高硒菌菇，抗氧化能力强；鹌鹑蛋补益精气，好消化。菌菇搭配鹌鹑蛋，荤素平衡，油脂少。秋季不吃厚重大肉，靠菌菇补硒，护脾胃，中老年日常吃很合适。痛风人群减少菌菇摄入。

温馨提示：食疗仅作为日常膳食调养，不能替代药物；硒食补讲究适量，不要过量进补；有基础疾病饮食遵从医生建议。