白露后，强烈建议中老年：早餐多吃这4种，元气满满一整天！

老话说“白露秋分夜，一夜凉一夜”。

这天儿一凉，咱们中老年朋友是不是最先感觉到的是嗓子发干、皮肤起皮，连觉都睡不踏实了？这不怪您，是“秋燥”闹的。这会儿光喝水可不行，早上这顿饭得好好“算计”着吃，把元气顶起来，一天才有精神头！

今儿就给大伙儿推荐4道白露早餐，软烂好消化，做法也简单，轮换着做，保准您一个秋天都舒坦！

第一道：皮蛋瘦肉粥——暖胃又补虚

做法：

1. 腌肉丝：瘦肉切细丝，放点姜丝、生抽、盐和白胡椒粉抓匀，再搁点玉米淀粉和香油腌着，肉就不柴了。

2. 熬粥底：家里有剩米饭最方便，加足量水大火煮开转小火，把米粒煮到开花、汤变浓稠。

3. 下皮蛋：皮蛋切碎扔进粥里，小火再煮十五分钟，那香味就全煮出来了。

4. 滑肉丝：把腌好的肉丝下锅，用筷子快速划散，一变色就熟了。

5. 出锅：关火前撒一把生菜碎或者葱花，加点盐和白胡椒粉调味，搅匀就能喝啦！

第二道：萝卜丝饼——理气又祛湿

做法：

1. 杀水：白萝卜和胡萝卜擦成丝，撒勺盐腌十分钟，把水杀出来。

2. 拧干：这是关键！一定要用力把萝卜丝的水分拧干，不然饼不成形。

3. 调味：拧干的萝卜丝放碗里，加葱花、火腿丁，打两个鸡蛋，再加一勺淀粉搅成稠糊状。

4. 煎制：平底锅刷薄油，开最小火，舀一勺糊进去压平。煎个两三分钟，底部金黄了就翻面，两面金黄就能出锅。

第三道：无糖银耳雪梨羹——润肺又清甜

做法：

1. 泡发：干银耳凉水泡一两个小时，泡透了撕成小朵，把发黄的蒂剪掉。

2. 炖煮：银耳和切好的雪梨块冷水下锅，大火烧开转小火，盖盖子留条缝，炖四十分钟到一小时。

3. 点缀：枸杞出锅前五分钟再放，早放汤容易发酸。

4. 窍门：想银耳糯，一定要撕小朵、小火慢炖，火急了汤是清的，不挂勺！

第四道：菠菜蛋卷——清淡又营养

做法：

1. 焯水：菠菜洗净，开水烫三十秒，捞出来过凉水，挤干水分切碎。

2. 调糊：碗里打几个鸡蛋，加菠菜碎、胡萝卜细丝，放盐和黑胡椒粉搅打均匀。

3. 卷制：平底锅刷薄油，倒进蛋糊铺平。小火慢煎，看到蛋液半凝固时，从一头开始卷起来。

4. 出锅：卷成卷后继续煎到表面金黄，取出切段装盘，颜色好看又好吃。