1只等于10只鸡，入中伏了，建议中老年多吃，补虚劳、解暑热！

今年这中伏天可是超长待机，整整二十天，又湿又闷，一动弹就一身汗。尤其咱们中老年朋友，汗出多了，身子骨就容易发虚，光吃素可扛不住，得适当来点荤腥补补力气。

这时候就不得不提一样好东西——鸽子！民间一直流传“一鸽胜九鸡”（也有说胜十鸡的），就是说鸽子这玩意儿虽然不大，但滋补劲儿一点不比鸡肉差。它性子平和，高蛋白低脂肪，补虚劳特别管用，关键是夏天吃也不容易上火，正适合这时候给身体加点油。

今天就给大伙分享几道适合中伏天吃的硬菜，鸽子、鸭子轮换着做，补足气力，舒舒服服过伏天。

一、皮脆肉嫩的脆皮乳鸽

做法：

1. 乳鸽收拾干净，用厨房纸把里外水分都擦干。

2. 加盐、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱段、一点点五香粉，里里外外抹匀，腌一个钟头让它入味。

3. 腌好了上锅蒸，水开以后蒸十五分钟，蒸到七八分熟就行。蒸出来的汤汁千万别倒，留着备用，这可是宝贝。

4. 锅里多倒点油，油温六成热的时候，把蒸好的乳鸽下锅炸。中小火慢慢炸，一面金黄了翻面，两面都炸到焦黄酥脆捞出来。

5. 关键一步：剁成块，蘸着刚才蒸出来的原汤吃，那叫一个鲜！

二、香辣开胃的香辣炒鸭

做法：

1. 番鸭剁成小块（别太小，炒的时候容易碎）。冷水下锅加姜片焯水，撇干净浮沫捞出来，用温水洗净。

2. 锅烧热倒油，油热了下鸭块，中火煸炒，一直炒到鸭皮微微焦黄冒油，这时候鸭油的香味就出来了。

3. 下姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角桂皮香叶，翻炒出香味。加一勺豆瓣酱炒出红油，淋点生抽、老抽上色。

4. 倒一罐啤酒进去，没过鸭肉，大火烧开转小火焖二十分钟。

5. 开盖加青红椒块，大火翻炒收汁，汤汁浓稠了撒把葱花出锅。鸭肉紧实有嚼劲，连骨头都想嗦两口。

三、鲜甜嫩滑的香煎金鲳鱼

做法：

1. 金鲳鱼收拾干净，两面各划几刀，抹盐和料酒腌十五分钟。

2. 锅烧热倒油，鱼下锅中小火慢煎，煎到一面金黄定型了再翻面，两面都煎到焦黄盛出来。

3. 锅里留底油，姜蒜末爆香，倒一勺生抽、一勺蚝油、一点点白糖，加小半碗水煮开。

4. 把煎好的鱼放回去，盖上盖子中小火焖五分钟。

5. 开盖把汤汁往鱼身上浇一浇，收浓了出锅。鱼肉嫩滑，连汁带肉拌饭吃，绝了！