伏天最补的肉，不是牛羊肉，而是这3种，养阳祛湿，中老年多吃点

进入伏天，天气闷热潮湿，很多中老年朋友怕吃肉上火，干脆只吃素食，时间久了容易营养跟不上，浑身疲惫没劲。牛羊肉性质偏燥热，伏天不宜频繁食用，不妨换几种温和的肉类，清补不燥，好消化，补足日常所需营养。

今天分享三道家常肉食：冬瓜老鸭汤、清蒸鲈鱼、香菇滑鸡，做法简单，少油清淡，很适合伏天的餐桌。

鸭肉是伏天很合适的肉食，搭配冬瓜一同慢炖，汤汁清鲜，不油不腻，喝着十分舒服。

食材：老鸭半只、冬瓜、生姜、红枣、食盐、料酒

做法

1. 老鸭剁成块，冷水下锅，放姜片、料酒焯水，撇净浮沫，捞出温水冲洗干净。

2. 砂锅放入鸭块、姜片、去核红枣，加入足量开水，大火烧开。

3. 转小火慢炖60分钟，把鸭肉炖至八分软烂。

4. 冬瓜去皮切厚块，放入砂锅中，继续炖煮20分钟。

5. 加适量食盐调味即可出锅。

美食小贴士：鸭皮油脂较多，可以适当剔除一部分，汤喝起来更加清爽。

鲈鱼肉质细嫩，刺少，清蒸最大程度锁住鲜味，不用过多调料，老少皆宜，消化无负担。

食材：新鲜鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、食用油

做法

1. 鲈鱼处理干净，鱼身两面划几刀；生姜、大葱一部分切丝，一部分切片。

2. 鱼肚里面塞入姜片葱段，鱼身抹一点点盐，腌制8分钟去腥。

3. 蒸锅水完全烧开，放入鲈鱼，大火蒸8‑10分钟，根据鱼的大小调整时间。

4. 蒸好之后倒掉盘中腥水，拣去旧葱姜，铺上新的葱姜丝。

5. 淋上蒸鱼豉油，烧热一勺热油浇在葱姜丝上激出香味就完成。

美食小贴士：一定要水开上锅，蒸出来鱼肉鲜嫩，不会发柴。

鸡肉口感温和，搭配鲜香菇，蒸制的做法少油锁鲜，鸡肉软嫩入味，下饭特别香。

食材：三黄鸡半只、干香菇、生姜、葱段、生抽、蚝油、淀粉、少许食用油

做法

1. 干香菇温水泡发，剪去蒂部；鸡肉剁成小块清洗沥干。

2. 鸡块放入碗中，加入姜片、生抽、蚝油、淀粉、少许食用油抓匀，腌制20分钟。

3. 碗底铺上香菇，把腌好的鸡块铺在香菇上面，摆上葱段。

4. 蒸锅水开后，上锅大火蒸35‑40分钟，蒸到鸡肉熟透软烂。

美食小贴士：鸡块腌制加一点淀粉，蒸出来肉质滑嫩不柴。

伏天进补讲究清补，拒绝厚重燥热。鸭肉、鱼肉、鸡肉轮换端上餐桌，兼顾营养和口感，吃得舒心，安稳度过炎热伏天。

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