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发布时间：2026-07-30 07:30 浏览量：1
第一道，鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜做法步骤
食材准备 • 主料：油麦菜 400 克（洗净切段，沥干水分备用 ） • 配料：豆豉适量、大蒜末适量、鲮鱼罐头一盒（将鱼和豆豉分离，鱼肉切成小块 ，用筷子操作避免罐头边缘划伤 烹饪步骤
1. 锅中倒油，放入一半豆豉，小火煎 20 秒，加入蒜末爆香 。
2. 放入鲮鱼块，煎香约 1 分钟，倒入油麦菜翻炒均匀 。
3. 加入剩下的豆豉和油，转大火快速翻炒 20 秒，即可装盘享用 。
第二道，花甲冬瓜汤
花甲 400g、冬瓜 400g、生姜 4 片、葱花少许 调料：盐、白胡椒粉、料酒少许、香油几滴（可选）
冬瓜去皮去籽，切薄片；少量油下锅，姜片爆香，放入冬瓜稍微翻炒 1 分钟；加入足量开水，大火煮 5 分钟至冬瓜半透明；下入花甲，淋少许料酒，盖上锅盖中火煮；
看到大部分花甲开口立刻关火！
没开口的扔掉（死花甲）；加适量盐、少许白胡椒粉，撒葱花，滴几滴香油即可。
鸡毛菜摘掉黄叶，反复冲洗，沥干水分（
水分一定要控干，炒出来才脆，不出水
）；大蒜切片。热锅热油，下蒜片小火煸出香味，别炒糊。转最大火，倒入鸡毛菜，快速颠锅翻炒。菜叶变软、微微断生时，放适量盐，加一小撮白糖。大火翻炒 10～20 秒立刻关火出锅！