中老年吃肉有讲究，鸡肉倒数第一，牛肉排第三，第一名藏的真深！

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第五：鸡肉（九层塔焖鸡）

· 食材：鸡腿2个、鸡翅2个、洋葱、姜片、蒜头、九层塔、生抽1匙、米酒1匙、淀粉1匙、盐、黑胡椒碎、冰糖、老抽。

· 制作步骤：

1. 鸡肉洗净斩件，加入生抽1匙、米酒1匙、淀粉1匙、盐和黑胡椒碎各少许，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅冷油放入蒜头和姜片，炒至金黄盛起备用。

3. 锅留底油，倒入鸡肉，煎至两面金黄。

4. 加入米酒50克、生抽20克、老抽5克、冰糖8克，翻炒均匀。

5. 加入爆香的蒜头和姜片，炒匀后转入砂锅。

6. 砂锅加少许油，放入洋葱炒出香味，倒入鸡肉，盖盖淋上一圈米酒，中小火焖3分钟。

7. 加入九层塔，稍焖即可出锅。

第四：猪肉（蒜香椒盐肉粒）

· 食材：梅花肉、葱段、姜粒、蒜粒、生抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、玉米淀粉、食用油、椒盐粉、葱花。

· 制作步骤：

1. 梅花肉切成丁，加葱段、姜粒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和糖、淋上一圈食用油、1勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。

2. 油热倒入肉粒摊开，翻面煎至两面金黄。

3. 放入蒜粒，炒出蒜香味。

4. 撒上椒盐粉增香，撒点葱花翻炒均匀即可出锅。

第三：牛肉（青椒牛肉粒）

· 食材：牛肉、青椒、蒜粒、生抽、老抽、白糖、淀粉、盐、鸡精、油。

· 制作步骤：

1. 牛肉切碎，加生抽、少许老抽、白糖、淀粉抓匀腌制。

2. 青椒切碎，蒜粒切碎备用。

3. 锅烧热放油，放牛肉滑散，变色后盛出。

4. 锅留底油开大火，放蒜末和青椒爆香，加盐炒至断生。

5. 倒入牛肉，放少许鸡精，炒匀即可。

第二：鱼肉（盐焗煎鱼块）

· 食材：金鱼（或其他海鱼）、姜丝、柠檬、葱结、盐焗粉、食用油。

· 制作步骤：

1. 准备姜丝、柠檬片（挤出汁水）、葱结，加适量清水。鱼切大块，放入柠檬水中浸泡10分钟去腥。

2. 拿出鱼块，用厨房纸擦干水分。

3. 加10克盐焗粉（约1/3包）和少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

4. 热锅热油，把鱼块放入，小火慢煎，煎至定型后再翻面。

5. 加入姜片，小火慢慢煎至两面金黄即可。

第一：虾肉（蒜蓉粉丝炒虾）

· 食材：粉丝、虾、蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、油。

· 制作步骤：

1. 粉丝用温水泡软，加少许老抽和油抓拌均匀。

2. 虾去头开背去虾线，加盐、生抽、胡椒粉腌制。

3. 油热下入虾头，炒出虾油后捞出丢掉。

4. 锅中油热下入虾尾，炒至变色后盛出备用。

5. 转小火，下入蒜末炒香，倒入粉丝炒软。

6. 加生抽、蚝油、盐、白糖调味。

7. 倒回炒好的虾尾，炒匀即可出锅。