明日大暑，提醒中老年：1要吃，2不动，3不出，4不熬，平安过大暑

明日就是大暑了，这节气在咱们老辈子人眼里，那是一年里头最要紧的一个坎儿。为啥说叫“坎儿”呢？因为这天儿热到了极致，人身上的汗出得跟水浇似的，阳气浮在表面，里头反倒虚了。中老年朋友底子薄，这时候若不讲究，最容易落下病根。

咱们小区传达室的刘大爷，年年大暑这天都要念叨他奶奶传下来的老话：“大暑不养，秋冬难扛。”意思很明白——这时候把底子打扎实了，往后半年才不受罪。今儿我就把这句老话掰开揉碎了，跟大伙说道说道“1要吃，2不动，3不出，4不熬”是啥意思，再附上三道实实在在的食谱，保准您一听就会。

先讲“1要吃”，可不是胡吃海塞，是吃对路。大暑讲究清补，油腻的大鱼大肉得靠边站，要吃那种养人不增负担的。

头一道：藕盒

别一听藕盒就以为是油炸的，咱今天做的是蒸藕盒，清清爽爽不腻人。

做法：选那种两头带节的老藕，削皮后切成厚片，第一刀别切断，第二刀再切断，成一个“书夹子”样。肉馅用前腿肉最好，三分肥七分瘦，剁碎了加姜末、葱花、盐、生抽、一个蛋清，顺着一个方向搅上劲。

把肉馅夹进藕片中间，码在盘子里，上锅大火蒸十五分钟。出锅后把盘子里的汤汁倒进锅里，加一点点蚝油和水淀粉勾个薄芡，浇在藕盒上，撒把葱花。藕吸了肉汁，肉带了藕香，软糯入味，牙口不好也能嚼得动。

第二道：韭菜素饺子

大暑天没胃口，来一顿素饺子比吃肉舒坦。韭菜洗好了一定要把水沥干，切碎后先倒点香油拌匀，这叫“锁水”，不然包的时候汤汤水水就麻烦了。

鸡蛋炒成碎末晾凉，粉条用温水泡软切碎，再加点虾皮提鲜，只用盐和十三香调味，别的啥也别多放，吃的就是韭菜那股子清气。皮子擀得薄薄的，煮两滚就捞，蘸着醋蒜汁儿，我一顿能吃十五个。

第三道：黄芪红枣鸡汤

这汤是中老年朋友的“补气汤”。黄芪抓个六七片，红枣五六颗去核（核上火），半只老母鸡焯水去血沫。

把所有东西放进砂锅，加足热水，滴两滴醋（能把骨头里的钙析出来），大火烧开转小火，慢炖俩钟头。出锅前撒盐，别的调料一概不放。那汤金黄透亮，喝下去从嗓子眼暖到心口，一整天身上都有劲儿。

说完吃的，再念叨念叨“2不动”。第一，不动怒。天热火气大，为点小事跟老伴儿置气，血压忽地一下上去，不值当。第二，不动大汗。

不是不让活动，是别顶着日头去暴走、去干重活，汗出多了伤津液。大清早或傍晚凉快了，遛遛弯、打打太极，微汗即停，这才是养。

“3不出”也好记。不出空调房猛降温，从外面回来别对着空调口直吹，毛孔乍开乍合，最容易受寒。不出门凑热闹，人堆儿里又闷又挤，耗神。不出夜门，天黑之后暑湿更重，老寒腿最怕这个。

最后“4不熬”，就是别熬夜。大暑昼长夜短，本来就觉少，再熬到十一二点不睡，那是耗灯油呢。十点前务必放下手机，关掉电视，安安稳稳躺下，中午再眯个半小时，这叫“子午觉”，养心养神。

大暑这十五天，好比是长跑中的补给站，补好了，后半程才有力气。明儿一早去菜市场，把藕、韭菜、黄芪、红枣都置办齐了，给自己和老伴儿做顿像样的饭。日子是自己的，身子骨也是自己的，咱们得学会疼自己，您说是不是这个理儿？