明日大暑，强烈建议中老年：大暑早餐吃这4种，精神抖擞一整天！

大暑吃对早餐，比啥都实在。明天试试这4样，身子稳当有精神。

明天就是大暑了。

大暑一到，天气一天比一天热。很多人天热就没胃口，尤其是早饭，一碗白粥就点咸菜就打发了。到了九十点钟，头昏眼花，心慌手抖，整个人没力气。中老年人本来就经不起饿，早饭凑合了，一上午都不得劲。

其实大暑这段时间，早饭吃对了，一整天精神头都不一样；吃不对，一上午都像在梦游。

明儿就是大暑了，我给大伙儿推荐4样适合中老年朋友当早饭的吃食。都是家常东西，做法简单，关键是搭配合理，吃着舒服。

一、鸡蛋茶：大暑早上一碗“定心汤”

头一样要说的，是鸡蛋茶。

很多年轻人不知道鸡蛋茶是什么。其实就是用滚烫的开水把打散的鸡蛋冲成蛋花，滴几滴香油，撒一小撮盐，讲究的再放几粒枸杞。一碗下去，温温润润的，从嗓子眼一直舒服到胃里。

大暑早上为什么适合喝鸡蛋茶？

大暑前后出汗多，人身上的水分和盐分消耗大。尤其是中老年人，夜里睡不好，早上起来口干舌燥、心里发慌。鸡蛋茶里有鸡蛋、有水、有盐，冲成蛋花软软的，比吃煮鸡蛋、煎鸡蛋都顺当，不用嚼就能喝下去。

老一辈人管鸡蛋茶叫“定心汤”，是说早上喝一碗，胃里有了东西，心里就踏实了，不心慌了。

怎么冲才不腥？

鸡蛋茶看着简单，但很多人在家冲出来有腥味，喝不下去。几个小窍门：

第一，鸡蛋要新鲜。从冰箱拿出来的鸡蛋，提前十几分钟取出来回回温。打散的蛋液要打到起细密的泡沫，蛋黄蛋白完全融在一起。

第二，水一定要大开。水烧到翻滚的程度，不能是刚冒泡的水。滚水冲下去，蛋花才能瞬间烫熟，成型好看，也没有生腥味。

第三，冲的时候有手法。一边倒滚水一边用筷子快速搅动，搅得越快，蛋花越碎越嫩。

第四，滴几滴香油。香油味道香，能盖住蛋腥味，喝着也顺口。

第五，喜欢甜的放冰糖，喜欢咸的放盐和葱花。

大暑这半个月，每天早上起来头一件事，先冲一碗鸡蛋茶，趁温喝了，再慢慢收拾洗漱。

二、二米粥：大暑早上的“养胃饭”

第二样，是大暑早上可以常喝的二米粥。

什么叫二米粥？就是大米和小米一起熬的粥。比例自己调，胃好的就大米多点，胃寒的就小米多点。熬到米粒开花、粥面结了一层油皮，那才叫到位。

大暑为什么适合喝二米粥？

天热不想吃饭，看见干饭、馒头、烧饼就觉得噎得慌。这时候一碗稀粥，温温的、润润的，不用嚼、不费牙，顺着嗓子就下去了。但光喝白粥不顶饱，九十点钟就饿了，一饿就心慌出虚汗。

二米粥用大米和小米两种米熬，比白粥扛饿。粥面上那层米油最是精华，有条件的千万别撇掉。

《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。大米“通血脉，和五脏，好颜色”。古人早就注意到这两种米煮粥的好处了。

二米粥怎么熬才粘稠？

很多人熬的粥清汤寡水，米是米、水是水，喝着没意思。要想熬出粘稠的好粥，几个要点：

第一，米要提前泡。头天晚上睡觉前把米淘好，用凉水泡上。泡过的米更容易煮烂，省火省时间。

第二，水要一次加足。熬粥中间不能添水，一添水粥就泄了，不粘稠。米和水的比例大概1:10，喜欢稀一点就1:12。

第三，大火烧开转小火。水开了把米下锅，大火滚五分钟，然后转小火慢慢熬。小火熬出来的粥才香，米油才能熬出来。

第四，时间要够。起码四十分钟，最好一个小时。心急喝不了好粥，熬到粥面起油皮就对了。

第五，出锅前顺着一个方向搅两分钟。这步很关键，搅了之后粥更粘稠、更滑润。

二米粥可以搭配什么一起吃？

光喝粥也不行，得搭配点别的。建议搭配：

蒸南瓜一块，南瓜软糯。

煮鸡蛋一个，二米粥配煮鸡蛋。

酱豆腐一小块，就着粥吃，开胃。

拌黄瓜一小碟，清清爽爽的。

谁不适合喝二米粥？

血糖高的要注意，粥的升糖指数比较高。可以少放点米、多放点杂粮，比如燕麦、荞麦，或者吃的时候搭配一些蔬菜和蛋白质。血糖控制不好的，粥要少喝。

三、伏姜茶：大暑早上的“暖身汤”

第三样，是大暑早上可以喝的——伏姜茶。

很多人一听夏天喝姜茶就摇头——大热天的喝什么姜？您还别急着摇头，大暑喝姜茶，老辈子传下来的习惯。

大暑为什么要喝姜茶？

夏天热归热，但中老年人因为天热出汗多，毛孔开着，这时候又开空调、吹风扇、吃冰西瓜、喝冰水。这些东西一进肚子，胃里容易觉得凉。所以大夏天拉肚子、胃不舒服的中老年人比较多。

生姜是温性的东西，喝了身上暖和。夏天喝一杯伏姜茶，胃里暖和了，人就不觉得那么冷了。

清代《本草纲目拾遗》里说生姜“去寒除湿，温中下气”。大暑天喝姜茶，就是把胃暖起来的意思。

伏姜茶怎么做？

伏姜茶的做法不难，但要稍微花点工夫。

头天晚上准备：

生姜洗净，不用去皮（姜皮是凉性的，带皮一起用，姜肉姜皮互相中和，性质更平和）

切成薄片，越薄越好

找一个带盖的玻璃瓶，一层姜片一层红糖，码进去压实

盖上盖子放冰箱里腌一晚上

第二天早上：

取两三片腌好的姜片，加一勺腌出来的姜糖汁

滚开水冲泡，焖三五分钟就可以喝了

小口慢慢喝

什么时候喝最好？

伏姜茶最好是早上7点到9点之间喝。过了中午就别喝了，容易影响睡眠。因为姜是温性的，早上喝正好暖胃，晚上喝容易燥得睡不着。

四、瓜果羹：大暑早上的“补水碗”

第四样，是大暑早上可以喝的瓜果羹。

夏天是瓜果的天下，西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜各种瓜都下来了。大暑早上吃瓜，最好是热着吃。

很多中老年人早上起来就啃西瓜，觉得解渴。但早上空腹吃凉东西，脾胃弱的人容易闹肚子。更好的吃法是——把瓜果做成温热的羹汤。

《周礼》中就有“瓜果之实，以时取之”的记载，古人讲究瓜果要应季吃。大暑的瓜，正当季，水分足，做成羹汤最合适。

推荐两道适合大暑早上的瓜果羹：

第一道：冬瓜薏米羹

冬瓜水分大、吃着清爽，薏米熬烂了口感绵软。两个搭在一起，做成一碗温热的羹，不凉不烫，喝着正好。

做法：头天晚上把薏米泡上，冬瓜去皮切块。早上把薏米加水煮到开花，放冬瓜块再煮十分钟，用勺子把冬瓜压碎成羹状，加一点点盐调味。愿意吃甜的就放冰糖。

第二道：丝瓜蛋花羹

丝瓜嫩、水分足，做蛋花羹滑溜溜的，喝着顺口。

做法：丝瓜去皮切滚刀块，锅里少放一点油，丝瓜下锅翻炒几下，加水煮开后把打散的蛋液倒进去，一边倒一边搅，成了蛋花羹。放一点点盐和香油，出锅前撒一把葱花。十来分钟就好。

瓜果羹温温的、软软的，不用嚼、不费牙，喝着顺口。尤其是出汗多、小便黄、口干舌燥的，早上喝一碗，比喝白开水管用。

五、四样搭配，早上怎么吃？

说了四样，估计有人要问了：四样都吃吗？吃得下那么多吗？

不用都吃，根据自家情况选一两样搭配就行。我给几个组合建议：

组合一：鸡蛋茶 + 二米粥 + 拌黄瓜

最稳妥的组合。鸡蛋茶喝了胃里不空，二米粥扛饿，拌黄瓜补充维生素。早上七点多起来，先冲一碗鸡蛋茶，喝完再慢慢熬粥，八点多吃上粥。这一套下来，一上午身上都有劲。

组合二：二米粥 + 伏姜茶

适合早上起来身上发紧、胃里觉得凉的。二米粥是主食，伏姜茶喝着暖和。

组合三：鸡蛋茶 + 冬瓜薏米羹

适合水肿、腿脚沉、早上起来眼皮肿的。冬瓜水分大、薏米绵软，喝着顺口。

组合四：伏姜茶 + 丝瓜蛋花羹

适合早上起来没胃口、嘴里发苦、什么都不想吃的。先喝一小碗丝瓜蛋花羹，再喝伏姜茶，吃着喝着胃里就暖和了。

组合五：鸡蛋茶 + 瓜果羹

适合夏天出汗特别多、心慌气短的。先喝鸡蛋茶，再喝瓜果羹，两碗温热的汤水下去，身上就有力气了。

不管选哪种组合，都要吃热的、喝温的。凉的容易让胃不舒服。

六、大暑早饭，这几样尽量少碰

说完该吃的，也得说说不该吃的：

冰牛奶、冰酸奶。 大暑早上起来第一口就是冰的，胃容易不舒服。牛奶本身是好东西，但从冰箱拿出来放放再喝。

油条、油饼。 油炸的东西不好消化，大早上吃这些，一上午都觉得腻得慌。

剩菜剩饭。 天热容易变质，头天晚上剩的放一宿，哪怕放冰箱也不安全，加热不彻底容易吃坏肚子。

空腹吃西瓜。 西瓜凉，空腹吃胃容易不舒服。想吃西瓜放早餐后半小时。

七、大暑整个节气怎么吃？说几个原则

前面说了大暑这一天早饭怎么吃，其实整个大暑节气（从明天到立秋前，大概半个月），吃饭都有几个原则可以照着做：

原则一：早晚温食，中午凉拌。 早上和晚上不要吃凉东西，温温的最养人。中午实在太热，可以吃点凉拌菜，但也不能冰。

原则二：吃多少自己定，不饿就停。 大暑天本来就容易没胃口，不用非按平时的饭量来。一顿吃多了反而不舒服，少吃点、饿了再吃，胃里轻松，人也松快。

原则三：瓜果为主、肉食为辅。 大暑这段时间，多吃瓜果蔬菜，少吃大鱼大肉。肉可以吃，放在中午吃，量要少，以蒸、炖为主，红烧、煎炸的尽量避免。

原则四：多喝汤水、少喝饮料。 夏天出汗多，需要多补充水分，但最好的饮料就是白开水和清淡的汤水。市面上的各种甜饮料，糖分太高、添加剂太多，不适合中老年人。

原则五：顺应天时、不逆着来。 大暑最忌讳“以冷治热”。越热越去吃冰的、喝凉的，表面上一时痛快了，胃里却受了凉。反而吃温热的、喝温热的，胃里暖和了，身上反倒没那么燥。

八、说在最后

回头看看这四样——鸡蛋茶，二米粥，伏姜茶，瓜果羹。都不是什么稀罕物，就是家家户户都有的鸡蛋、米、姜、瓜果，顺手就能做。

《黄帝内经·素问》里讲“人以天地之气生，四时之法成”，意思是人的身体要顺应四季变化来调养。

《遵生八笺》里有一段话：“夏至以后，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”夏天要让身体的气机通畅，该出汗就出。大暑早上吃温热的早饭，就是顺着这个道理——让胃里暖和起来，不压着、不堵着。

清代《随息居饮食谱》里对粥的评价很高：“粥饭为世间第一补人之物。”大暑天吃不下干饭的时候，粥就是最好的吃食。二米粥、瓜果羹，都属于这类软烂的东西，不挑人、不伤胃。

明天就是大暑了。明早起来，别慌着出门，先给自己做顿早饭。喝碗温的、吃口软的，安安稳稳地坐下来吃完。吃完了，身上有劲了，心里踏实了，再出去该干啥干啥。

大暑虽热，但一顿好早饭，能把这一天的精气神都撑起来。试试看，明天就试试看。