三伏补钾腿脚劲，这3道高钾菜，中老年人必吃！

俗话说“夏补钾，体不乏”，三伏酷暑之际，气温一路飙升，人稍一活动便是汗流浃背，汗液带走的不仅是水分，更有维系肌肉活力与神经传导的关键元素——钾。中老年人若是在这节骨眼上总觉得浑身酸软、双腿像灌了铅似的没劲，甚至整日精神萎靡、嗜睡乏力，切莫只当是年纪大了单纯体虚，这大抵是身体在拉响缺钾的警报，要当心是否由于流汗过多导致了钾元素“枯竭”。

说到补钾，羊肚菌堪称菌中珍宝，钾含量远胜寻常蔬菜，用来蒸肉丸，那是名副其实的“高钾补虚”良方。取干羊肚菌8到10朵，温水泡上20分钟，细心洗净褶皱里的泥沙，泡菌水别急着倒，过滤后留着能派上大用场。猪肉馅300克，佐以姜末、生抽、蚝油、盐及淀粉，顺着同一个方向搅打上劲，捏成肉丸置于盘中，周遭码上羊肚菌，淋那过滤后的菌水来锁鲜，大火蒸一刻钟，撒上葱花便大功告成。这道菜少油清淡，高蛋白低脂肪，既不累及脾胃，又能快速补充流失的钾，让肌肉收缩有力，腿脚不再发软，实乃体虚乏力者的福音，只是对菌类过敏者或是脾胃极度虚弱、积食腹胀之人，得管住嘴，切莫贪食。

菌菇之中，口蘑亦是补钾的佼佼者，搭配鸡翅焖煮，温润滋养。新鲜口蘑300克切厚片，8个鸡翅洗净划刀，冷水下锅焯水撇去浮沫。锅中少油，将鸡翅煎至两面微黄，入口蘑翻炒变软，调入生抽、老抽上色，加少许清水小火焖煮10分钟，收汁撒葱。此肴荤素得宜，咸香适口，在补充钾元素维持电解质平衡之余，更能借鸡肉之温补滋养筋骨，缓解肢体酸软，痛风、高尿酸者及消化功能极差的老友，稍微克制一下为好。

毛豆这平价小物，实则是夏季不可多得的“高钾豆”，钾含量甩开黄瓜、番茄一大截，与青菜同炒，解暑清热。剥壳取新鲜毛豆粒200克，焯水两分钟去豆腥，小青菜200克切段。蒜片爆香，先下毛豆翻炒两分钟，再入青菜大火快炒至断生，加盐调味即成。这盘翠绿清爽，富含膳食纤维促肠道代谢，能解乏犯困、消肢体沉重，只是腹胀气滞及肾功能不佳者，浅尝辄止便好。

“药补不如食补”，这三种高钾菜做法清淡，无重油重盐之虞，正合中老年人养生之道。羊肚菌、口蘑、毛豆轮换着吃，补足身体亏空，摆脱疲乏困顿，保一年四季腿脚灵便，身轻体健，舒舒服服度过这漫漫长夏。