入伏后，强烈建议中老年早餐多吃这3种，元气满满过夏天！

第一款：南瓜山药小米粥

食材清单

小米60克、去皮老南瓜120克、铁棍山药100克、红枣6颗、枸杞10克、清水900毫升、冰糖少量（可选）

详细做法步骤

1. 小米用清水淘洗1-2遍，提前清水浸泡15分钟，更容易煮出米油；南瓜去掉外皮瓜籽，切成2厘米方块；山药戴上手套去皮，切成同等大小块，立刻泡进清水防止发黑；红枣洗净，每颗划一道口子。

2. 锅中倒入900毫升清水，大火烧至完全沸腾，先下入泡好的小米，再次煮开后转中小火，开盖煮15分钟，期间每隔3分钟搅一次锅底，防止粘糊。

3. 放入南瓜块、山药块、红枣，盖上锅盖转最小火继续煮20分钟，煮到南瓜、山药轻轻一戳就烂。

4. 关火，撒入枸杞，盖盖子焖3分钟，想吃甜口此时放冰糖搅匀融化即可。

1. 山药一定要戴手套削皮，手上黏液沾到皮肤会发痒；切完必须泡水，放置几分钟就会氧化变黑。

2. 不要冷水直接下小米，开水下锅米粒不会沉底糊锅。

3. 枸杞绝对不能长时间熬煮，煮久颜色变暗、口感发柴。

4. 优先选老南瓜，甜度足、口感绵密，嫩南瓜水分大，煮完稀散没味道。

5. 全程小火慢熬，大火容易扑锅溢出来，浪费食材。

第二款：红枣牛奶燕麦粥

食材清单

快熟纯燕麦片40克、纯牛奶250毫升、红枣5颗、清水180毫升、枸杞8克、白糖少许（可选）

详细做法步骤

1. 红枣洗净，抠掉枣核切成细丁；枸杞简单冲一遍沥干水分。

2. 小奶锅倒入180毫升清水，放入红枣丁，大火烧开转小火煮6分钟，把枣的甜味煮进水里。

3. 加入燕麦片，小火搅拌煮4分钟，直到燕麦完全变软变浓稠。

4. 关火降温1分钟，倒入整盒纯牛奶，开最小火微微加热至温热，放入枸杞拌匀，加糖即可食用。

1. 牛奶严禁长时间煮沸，高温久煮会结块、香味消失，还容易糊锅底。

2. 必须用快熟燕麦，生燕麦煮制时间很长，即食燕麦只用开水冲泡就行，口感偏软烂。

3. 红枣提前去核切碎，甜味释放更快，不会咬到硬核硌牙。

4. 先用水煮燕麦定型，最后加牛奶，粥不会变成稀汤水。

5. 不要把枸杞和红枣一起久煮，容易发酸。

第三款：红薯银耳羹

食材清单

干银耳1/4朵、中等红薯1个（去皮约200克）、红枣6颗、枸杞12克、冰糖25克、清水1200毫升

详细做法步骤

1. 银耳用冷水浸泡1.5小时，完全泡发舒展，剪掉底部黄色硬根，撕成指甲盖大小碎朵，碎朵越细越容易出胶；红薯去皮切滚刀块，放入清水冲掉表面淀粉；红枣洗净。

2. 砂锅放入银耳碎，加1200毫升清水，大火烧开，开盖快速搅拌20秒，立刻转最小火，盖盖焖煮40分钟，煮到汤汁微微变黏。

3. 打开锅盖，加入红薯块、红枣，继续小火煮18分钟，红薯煮至软糯。

4. 放入冰糖搅拌化开，最后放枸杞，小火再煮2分钟，关火焖5分钟就能喝。

1. 银耳只能冷水泡发，热水泡发会锁住胶质，怎么煮都不会粘稠。

2. 红薯一定要晚下锅，放太早煮40分钟会化成碎渣，整锅羹变浑浊。

3. 冰糖最后阶段再加，早放糖分阻碍银耳出胶，汤一直清汤寡水。

4. 炖煮期间偶尔搅动锅底，银耳胶质浓稠极易粘锅烧糊。

5. 枸杞出锅前2分钟放刚刚好，久煮颜色发黄、风味变差。