喝一箱牛奶，都不如吃1斤它！中老年人要多吃，补钙健脑，腿脚有劲精神足！

年纪大了之后，大家都格外注重养生，最怕腿脚无力、精神不济，平时会刻意喝牛奶、吃营养品补钙。

但我今天真心跟大家说，别傻傻只囤牛奶了！

苋菜就是夏天最平价的养生宝藏，

它的钙含量远超普通蔬菜，还含有丰富的维生素和微量元素，既能补钙强骨，又能健脑安神。

常吃苋菜，腿脚会越来越有劲，整个人气色和精神状态都会变好，性价比超高！而且苋菜做法超多，清炒、凉拌、煮汤都好吃，清淡不油腻，特别适合夏天。

今天就分享三道超简单的苋菜家常做法，中老年朋友赶紧收藏起来，家常换着吃！

01

清炒苋菜

清炒苋菜是最经典的吃法，最大程度保留了苋菜本身的营养和清甜口感，做法零难度，几分钟就能出锅。

炒出来的苋菜鲜嫩软糯，自带独特的清香，汤汁还是超好看的梦幻紫红色，下饭又营养，老人小孩都爱吃。

食材：红苋菜、大蒜、食盐

做法

1、先处理苋菜，摘掉老根和硬梗，只留嫩茎叶，掰成小段。放入淡盐水中浸泡十分钟，洗掉缝隙里的灰尘杂质，捞出后一定要彻底沥干水分，避免炒制时出水太多。

2、大蒜切成蒜片，锅中倒油烧热，放入蒜片小火慢慢爆香，炒出浓郁的蒜香味。

3、把控干水分的苋菜倒入锅中，开大火快速翻炒30秒，炒至苋菜茎叶微微变软，撒上适量食盐调味。

4、往锅里加2勺清水，立刻关火，盖上锅盖焖10秒，开盖就能看到汤汁变成超治愈的紫红色，翻拌均匀就能出锅。

小贴士：苋菜一定要沥干水分再炒，口感更干爽鲜香，不会水哒哒的；全程大火快炒、短时间焖煮，能牢牢锁住营养，保证苋菜鲜嫩不软烂。

02

凉拌苋菜

夏天天热没胃口，凉拌苋菜绝对是首选！

不用开火久炒，清爽解腻、开胃消暑，口感脆嫩爽口，料汁鲜香入味，低脂清淡，多吃也没负担，补钙又清爽。

食材：红苋菜、大蒜、葱段、小米辣、生抽、白灼汁、老醋、香油、盐、味精

做法

1、红苋菜去掉老根，仔细清洗干净备用。锅中烧水，水烧开后加一勺盐、几滴食用油，放入苋菜焯水2分钟，这样能锁住苋菜的色泽和营养。

2、焯好水的苋菜立刻捞出，放入凉白开中过凉，保持脆嫩口感，之后用力攥干多余水分，放入盘中备用。

3、调万能凉拌料汁：碗中放入蒜末、葱段、切好的小米辣，加入一勺生抽、一勺白灼汁、一勺老醋、一勺香油，再放少许盐和味精，搅拌均匀。

4、把调好的料汁淋在苋菜上，充分翻拌均匀，让每一根苋菜都裹满料汁，凉拌苋菜就做好了。

小贴士：苋菜焯水后过凉水、攥干水分，是口感脆嫩不坨的关键；不能吃辣的朋友可以去掉小米辣，味道依旧鲜香好吃。

03

鸡蛋苋菜汤

夏天喝汤就喝这道鸡蛋苋菜汤，鲜掉眉毛！

做法简单快手，汤色清亮、味道鲜甜，鸡蛋补充优质蛋白，苋菜补钙养生，搭配虾皮提鲜，营养翻倍，清淡养胃，特别适合中老年人喝。

食材：苋菜、鸡蛋、虾皮、少许食盐

做法

1、苋菜只留嫩叶和嫩茎，全部去掉老梗，老梗口感粗糙，会严重影响汤的口感。鸡蛋打入碗中搅匀。

2、锅中倒油，油热后倒入蛋液，煎至定型后划成小块，先把鸡蛋炒香。

3、重点技巧来了！直接加入开水，这样煮出来的汤色奶白浓郁，鲜味十足。水开后放入苋菜，煮至苋菜变软熟透。

4、出锅前撒上一把虾皮提鲜，加少许食盐调味即可，调料一定要少放，全程绝对不要加醋。

小贴士：煮鸡蛋汤加开水是汤浓味鲜的关键；加醋会彻底掩盖苋菜本身的清甜鲜味，调味以清淡为主，才能吃出食材本身的原味鲜香。

苋菜真的是被大家低估的夏季养生好菜，价格便宜、随处可见，补钙健脑的效果远超很多食材。

三道家常做法清淡不油腻，适配夏天的口味，中老年人经常吃，既能补足营养，又能强健体魄、提振精神。

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