阳气最旺的40天来了天，建议中老年，多吃4种，排寒湿一身轻

阳气最旺的40天来了，建议中老年，多吃4种，排寒湿一身轻

三伏四十天是全年天地阳气最鼎盛的阶段，也是冬病夏治、排出体内多年寒湿的黄金时段。中老年朋友脏腑阳气偏弱，长期吹空调、吃凉食，寒湿堆积，常会腰腿发沉、浑身乏力、大便黏腻、畏寒怕冷。下面四道温润扶阳家常菜，温和不燥热，日常轮换吃，助力驱散寒湿、补足体内阳气。

第一道：老姜黄芪炖土鸡

食材（2人份）

半只土鸡、老姜6片、黄芪15克、红枣4颗、枸杞10粒、食盐少许

制作过程

1. 土鸡剁成均匀鸡块，放入清水中浸泡15分钟，泡出内部血水，减少腥气。

2. 冷水下锅，放入3片生姜、鸡块，大火煮沸，煮出表层全部浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净沥干。

3. 黄芪用清水冲洗浮尘，浸泡10分钟；红枣洗净去核，避免温补上火。

4. 砂锅倒入足量温水，放入鸡块、剩余姜片、黄芪、红枣，大火烧开后转最小火慢炖50分钟。

5. 开盖放入枸杞，继续炖煮10分钟，出锅前加少量食盐搅匀调味即可，无需其他重调料。

作用

鸡肉温中益气，补足三伏天大量出汗耗散的元气；老姜辛温散寒，打通经络，把藏在关节、脾胃里的寒湿向外排出；黄芪专门提升一身阳气，稳固正气。整道菜温补不燥，针对中老年阳气亏虚、四肢冰凉、一动就累、空调吹完肩颈酸痛，坚持食用，体内寒气逐步消散，整日浑身舒展不沉重。

第二道：陈皮白扁豆瘦肉汤

食材

猪瘦肉200克、白扁豆25克、陈皮1片、茯苓15克、生姜3片、少许盐

制作过程

1. 白扁豆提前清水浸泡40分钟，彻底泡软；陈皮温水泡软后刮去内层白瓤，减少苦涩；茯苓冲洗干净备用。

2. 瘦肉切厚片，冷水下锅，加姜片焯水，沸腾撇净血沫，温水冲净沥干。

3. 砂锅加清水，下入瘦肉、姜片、白扁豆、茯苓、陈皮，大火煮开转小火慢炖45分钟。

4. 炖煮至扁豆完全软烂，加少量食盐调味，搅匀关火，放温饮用。

作用

多数中老年人湿气重根源在脾胃虚弱，脾胃运化无力，水湿滞留全身，出现身体浮肿、肚子胀气、大便粘马桶。白扁豆、茯苓健脾祛湿，温和不伤脾胃；陈皮理气，化解伏天积食腹胀。这道汤清利湿气、养护脾阳，湿气排出后，阳气能顺畅生发，告别整日昏沉犯困、身体笨重的状态。

第三道：姜丝炒黄鳝

食材

黄鳝3条、老姜1大块、大蒜5瓣、葱白2段、料酒、少量生抽、白胡椒粉、少许盐

制作过程

1. 黄鳝处理干净，切成小段，加少许料酒抓匀腌制10分钟去腥；老姜切粗丝，大蒜拍扁，葱白切段。

2. 锅中放少量植物油，油温微热下入姜丝，小火干煸2分钟至姜丝微微卷曲，姜香完全释放。

3. 放入蒜瓣、葱白翻炒10秒，倒入黄鳝段，大火快速翻炒2分钟至鳝肉变色收紧。

4. 淋少许生抽，撒一点点白胡椒粉，加小半碗清水，盖上锅盖小火焖煮12分钟。

5. 开盖开大火收干剩余汤汁，加少许盐调味，翻炒均匀直接出锅，趁热食用。

作用

黄鳝是天然温阳食材，温补脾肾、疏通全身经络，中老年常见的腰腿酸痛、手脚冰凉、夜里频繁起夜都适合吃；搭配老姜进一步驱散深层寒湿，疏通气血脉络。三伏天毛孔张开，吃这道菜能借助天地阳气，把积攒多年的寒湿顺着经络排出体外，腰腿有力，畏寒症状明显缓解。

第四道：葱白小米红枣粥

食材

小米60克、红枣5颗、葱白2段、生姜2薄片、清水适量

制作过程

1. 小米淘洗两遍，清水浸泡10分钟，更容易煮至软糯，适合牙口不好的老人；红枣洗净去核切小块；葱白只保留白色根茎部分洗净切段。

2. 锅中加足量清水，大火烧开后下入小米、姜片、红枣块。

3. 再次沸腾后转小火慢熬25分钟，期间定时搅拌，防止锅底粘锅。

4. 最后放入葱白段，继续煮3分钟关火，静置5分钟即可食用，无需加糖。

作用

小米温和养护脾胃，脾胃是阳气生成的根源，脾胃强健，阳气源源不断；葱白、生姜升发体表阳气，驱散吹空调带来的表层寒气；红枣补气养血。作为早晚代餐，清淡易消化，不会给身体增添负担，长期吃改善晨起怕冷、胃口差、气虚出虚汗，由内而外补足阳气，湿气不易堆积。

1. 四道食材轮换食用，不用每日全部食用，每周2至3次即可，温补贵在循序渐进。

2. 三伏天少吃冰西瓜、冷饮、凉菜，寒凉食物会直接损伤脾阳，抵消食补效果。

3. 食补后尽量不立刻吹冷风、碰凉水，给身体留出排寒湿的时间。

4. 体内常年燥热、容易口干便秘、频繁上火的人群，减少姜丝、黄鳝的食用频次。