后天入伏，建议中老年：多吃4样菜，养阳散寒，安康过伏天

1. 陈皮鸭

· 食材：青头鸭半只（约2斤）、老陈皮1块（清水浸泡1小时后切丝）、蒜头、干葱头、姜片、老抽（涂鸭身用）、生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、南乳汁2匙、米酒半碗、冰糖30克、开水2碗。

· 制作步骤：

1. 青头鸭半只洗净沥干水分，表面涂上一层老抽。

2. 热锅冷油，放入鸭子煎至两面金黄；加入姜、葱、蒜炒出香味。

3. 加入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、南乳汁2匙、陈皮丝、米酒半碗、冰糖30克。

4. 倒入开水2碗，大火煮开后转中小火煮半小时，中途翻动2次。

5. 出锅斩件，大火收汁再把汁淋上即可。

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2. 蒜苔炒鸡腿肉

· 食材：鸡腿（去骨）、蒜苔、姜片、蒜末（分两次用）、生抽、料酒、老抽、白胡椒粉、淀粉、油、盐、白糖。

· 制作步骤：

1. 鸡腿去骨切小块，加生抽、料酒、老抽、白胡椒粉、淀粉、油，腌制20分钟。

2. 锅中水烧开，加少许盐和几滴油，放入蒜苔焯烫30秒，捞出备用。

3. 锅里多放些油，将鸡肉炒至焦黄、外皮紧缩，捞出备用。

4. 用锅中底油爆香姜片，放入蒜苔翻炒至表面油亮变软起皱。

5. 先放一半蒜末炒出蒜香味，倒入煎好的鸡腿肉翻炒均匀。

6. 加盐、生抽和白糖翻炒，再倒入另一半蒜末炒出香味。

7. 最后出锅前，沿热锅边淋入一小勺料酒，瞬间激发出香气即可。

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3. 紫苏煎鸡翅

· 食材：鸡翅（对半剪开）、葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油、蒜末、小米辣、白糖、紫苏叶。

· 制作步骤：

1. 鸡翅对半剪开，加葱姜、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制；取出葱姜，加油和淀粉抓匀，使均匀裹上粉浆。

2. 油热后下鸡翅，煎至两面金黄。

3. 加入蒜末、小米辣炒香，加1勺生抽、少许白糖炒匀。

4. 最后加入紫苏叶，大火翻炒均匀即可出锅（巨香！）。

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4. 山药炒肉片

· 食材：梅花肉（切片）、山药、姜蒜末、生抽、老抽、淀粉、盐、葱花。

· 制作步骤：

1. 梅花肉切片，加生抽、老抽、淀粉抓匀腌制。

2. 水开下山药，焯水三分钟捞出备用。

3. 油热炒香姜蒜末，倒入肉片炒熟。

4. 加入山药、一勺生抽、少许盐，翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。