自带“青霉素”4种蔬菜，建议中老年：天热多吃，提高免疫少生病

第一种：大蒜

推荐吃法，蒜泥黄瓜。

食材准备：黄瓜 2根，大蒜 5~6瓣，生抽 1勺，香醋 1勺，白糖 少许（约半小勺），盐 适量，香油 几滴，辣椒油/小米辣（可选）

做法步骤：

1拍黄瓜：黄瓜洗净，用刀面平拍，把黄瓜拍裂（这样比切的更容易入味），然后斜刀切成小段，放入大碗中。

2腌出水：拍好的黄瓜撒少许盐，拌匀后静置5分钟，让黄瓜渗出一部分水分，口感更脆。之后把渗出的水倒掉。

3制蒜泥：大蒜去皮，用刀背拍扁后剁成蒜泥（或用捣蒜器捣碎）。关键一步：蒜泥做好后静置15分钟，让大蒜素充分生成，杀菌效果最好。

4调酱汁：碗中加入蒜泥、生抽、香醋、白糖、香油，喜欢辣的加一勺辣椒油或切几个小米辣，搅拌均匀。

5拌匀装盘：把调好的酱汁倒入黄瓜中，翻拌均匀，装盘即可食用。

第二种：洋葱

推荐吃法，洋葱红椒炒鸡蛋。

食材准备：洋葱 1个（中等大小），红椒 1个（不辣的菜椒即可），鸡蛋 3~4个，盐 适量，生抽 半勺，蚝油 少许（可选），食用油 适量，葱花 少许

做法步骤：

1备料：洋葱去皮切丝；红椒去籽切丝或切块；鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀备用。

2炒鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入蛋液，快速划散，炒至刚刚凝固就盛出备用。鸡蛋炒嫩一点，后面还要回锅。

3炒洋葱：锅中再加少许油，放入洋葱丝，中大火翻炒约2分钟，炒到洋葱变软、边缘微微透明。

4加红椒：放入红椒丝，继续翻炒约1分钟。红椒不需要炒太久，保持一点脆感口感更好。

5合炒调味：把炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量盐、半勺生抽、少许蚝油，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合。

6出锅装盘：撒上少许葱花，即可出锅。

第三种：马齿苋

推荐吃法，粉蒸马齿苋。

食材准备：新鲜马齿苋 500克，面粉 适量（约50克），玉米面 适量（约50克，没有的话全用面粉也行），食用油 1~2勺（菜籽油或芝麻油都可以），盐 少许

料汁：大蒜 4~5瓣，生抽 2勺，香醋 1~2勺，香油 几滴，白糖 少许，辣椒油/小米辣（可选）

做法步骤：

1清洗处理：马齿苋择去老根和杂质，用清水反复淘洗2~3遍，可以加少许盐浸泡10分钟杀菌。捞出后一定要沥干水分，可以用厨房纸吸干或晾一会儿，这一步很关键，水分太多后面裹粉会结块。

2切段：把沥干水的马齿苋切成约3厘米长的小段，放入大盆中。

3拌油锁水：先往马齿苋中淋入1~2勺食用油，用手抓拌均匀。油的作用有两个：一是锁住水分，二是让后面裹粉时更容易粘匀、不粘连。

4裹粉：撒入少许盐，然后分次加入面粉和玉米面，一边加一边搅拌，让每一根马齿苋都均匀地裹上薄薄一层面粉，看起来松松散散的即可。面粉不要一次加太多，多了容易结块，口感发硬。

5蒸制：蒸锅中加水烧开，蒸屉上铺油纸或湿笼布，把裹好粉的马齿苋平铺开，不要堆太厚。水开后上锅，大火蒸5~8分钟即可。中途可以用筷子挑散一次，防止粘连。

6散汽抖散：关火后马上开盖，把蒸好的马齿苋取出摊开，快速抖散散热。这一步非常关键，散掉水汽后蒸菜才会松散不粘坨。

7调料汁：大蒜拍成蒜末放入小碗，加入生抽、香醋、香油、少许白糖，喜欢辣的可以加辣椒油或小米辣。也可以直接用热油泼在蒜末和辣椒粉上，激出香味后再加调料拌匀。

8拌匀开吃：料汁浇在蒸好的马齿苋上，拌匀即可享用。

第四种：西兰花

推荐吃法，西兰花虾仁豆腐汤。

食材准备：西兰花 150克（掰成小朵），鲜虾仁 150克（或冷冻虾仁解冻），嫩豆腐 1块（约300克），姜 2~3片，蒜 2瓣（可选），盐 适量，白胡椒粉 少许，料酒 1勺，淀粉 少许（腌虾用），香油 几滴，食用油 适量，清水或高汤 适量

做法步骤；

1处理虾仁：虾仁挑去虾线，洗净后加少许盐、1勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟。这样处理后的虾仁更嫩滑、不腥。

2焯西兰花：锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水约1分钟，捞出过凉水备用。加盐和油能让西兰花保持翠绿。

3处理豆腐：嫩豆腐切成约1.5厘米见方的小块，放入加了少许盐的开水中焯烫30秒，捞出沥干。这一步能去除豆腥味，也能让豆腐在煮汤时不容易碎。

4炒香底料：锅中倒少许油，放入姜片和蒜片，小火煸出香味。

5煎虾仁：放入腌好的虾仁，中火快速翻炒至变色卷曲，盛出备用。

6煮汤：锅中加入适量清水或高汤（约600~800毫升），大火烧开。

7下豆腐：水开后放入豆腐块，中小火煮2~3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

8下西兰花和虾仁：放入焯好的西兰花和炒好的虾仁，煮约1分钟即可。

9调味出锅：加入适量盐、少许白胡椒粉调味，淋几滴香油，即可关火盛出。