8天后入伏，建议中老年“补阳气”，一周吃3回，阳气充盈一整年

1.蒜香黄鳝

食材

主料：处理干净黄鳝

辅料：独蒜、葱白、葱段

调料：豆油、猪油、料酒、酱油30g、冰糖30g、白砂糖10g、白胡椒粉3g、清水500ml、明油

制作步骤

1. 锅中倒入豆油和猪油混合烧热，放入蒜瓣、葱白小火炒出香味。

2. 直接下入黄鳝，沿锅边淋一圈料酒，盖上锅盖焖30秒去腥。

3. 加入30g酱油、30g冰糖、10g白砂糖、3g白胡椒粉、一把葱段，倒入500ml清水。

4. 盖盖小火焖煮15分钟，让鳝鱼充分入味。

5. 打开锅盖大火收浓汤汁，撒少许白胡椒粉，淋一圈明油翻拌均匀即可出锅。

2.姜母鸭

食材

主料：番鸭半只

辅料：老姜一大块

调料：香油、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、少许盐、一碗米酒

制作步骤

1. 番鸭剁成大块洗净沥干；老姜切厚片备用。

2. 热锅倒香油，下入姜片小火煎至边缘微焦，盛出姜片备用。

3. 锅底留香油，倒入鸭肉，大火煸炒至两面金黄。

4. 把煎好的姜片倒回锅中，和鸭肉翻炒均匀。

5. 加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、少许盐，大火翻炒上色。

6. 倒入一碗米酒，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

7. 最后开大火收浓汤汁即可。

3.山药炖排骨（软骨排骨）

食材

主料：猪软骨排骨

辅料：生姜、山药、青椒

调料：盐、食用油、开水

制作步骤

1. 软骨排骨冷水下锅，加姜片焯水，捞出冲洗干净沥干。

2. 热锅倒油，下入排骨大火翻炒，炒干表面水汽至微微金黄。

3. 放入姜片翻炒出姜香，倒入足量滚烫开水。

4. 小火慢炖40分钟；赶时间可用高压锅压10分钟。

5. 炖煮到汤汁剩余三分之一时，加适量盐调味，放入山药片继续煮10分钟至山药软糯。

6. 下入青椒块，大火煮到青椒断生就能出锅。