明日小暑，强烈建议中老年：明日早餐吃这4种，精神抖擞一整天！

“一碗分来百越春，玉溪小暑却宜人。”

——宋·晁补之《玉溪小暑却宜人》

晁补之这句诗，写的是小暑天里一碗茶汤带来的清凉畅快。可小暑对咱中老年人来说，宜人归宜人，身子骨却不敢马虎——暑热一蒸，汗出如浆，最耗气血。这时候，一天里头最要紧的，就是早晨那顿饭。

《黄帝内经》讲：“午前为阳中之阳，午后为阳中之阴。”早晨是人体阳气升发的关键时刻，早饭吃对了，一整天都有精神；吃不对，阳气升不起来，人就昏昏沉沉、没精打采，到了中午再一热，更是头昏脑涨、浑身乏力。

尤其是中老年朋友，脾胃功能本就减弱，暑天出汗多、消耗大，早饭既要清淡好消化，又得有营养、能“吊起”一天的元气。豆浆油条虽然吃着顺口，但油脂高、营养单一；白粥咸菜虽然清淡，但蛋白质不够，扛不到中午人就饿了。

今天这篇文章，专门给咱中老年朋友推荐4样小暑早餐的“黄金搭配” 。明儿个早起花十几分钟，吃对了这一顿，整个伏天都有精神头！

一、为啥小暑的早饭比平时更重要？两个理儿得弄明白

在说吃啥之前，咱先把“为啥”讲透。

第一，小暑外热内寒，脾胃最弱。

《景岳全书》里张景岳讲得直白：“暑月伏阴在内，人有于此时恣食生冷，致以泄泻腹痛者，十常七八。”小暑外头热得像火炉，可脏腑里头反而是凉的——阳气全浮在体表“御敌”去了，脾胃中焦兵力空虚。早饭是一天里头一次“喂”脾胃，如果吃对了，脾胃得到温养，一天都有劲儿；如果吃不对，比如大早上灌冰豆浆、吃油条，脾胃一整天都缓不过来。

第二，早晨是阳气升发的“开关”。

《黄帝内经·灵枢》里讲：“阳气尽则卧，阴气尽则寤。”早上是一天中阴气退尽、阳气初升的关键时刻。早饭就是给这股阳气“添柴火”的——添对了，火越烧越旺，人精神饱满；添错了，火苗被压住，人就一天都蔫蔫的。

明白了这两条，您就知道小暑早餐的门道了：要温养脾胃，不要寒凉伤阳；要营养均衡，不要油腻厚重。

二、第一样：山药小米粥——温养脾胃的“黄金粥”

小暑早餐的头一样，我首推山药小米粥。

它好在哪？

小米，古称“粟”，《本草纲目》里说它“养肾气，去脾胃中热，益气”。小米性子平和，不寒不热，最养脾胃。陕北人坐月子都喝小米粥，就是看中了它“补虚损、开肠胃”的本事。

山药呢？《神农本草经》把它列为上品，说它“补中益气，长肌肉，久服耳目聪明”。山药最大的好处是“补而不滞”——补得进去，还不堵得慌。它黏黏糊糊的那股汁液，最像人体的津液，暑天出汗多、津液亏耗的时候吃它，等于给身体“加水”。

小米和山药搭在一起，一个养胃气，一个补津液，正好对付小暑“外热内寒、汗多津亏”的毛病。中老年人早上喝一碗，胃里暖乎乎的，一天都不觉得乏。

怎么做？

头天晚上把铁棍山药去皮切小段（戴手套处理，山药的黏液沾手会痒），和小米一起淘洗干净，放进电饭煲里，加足水，预约煮粥。第二天一早起来，粥已经熬得稠稠的了，山药也炖得软烂。盛一碗，撒几颗枸杞，颜色好看，营养也够了。

小提醒： 别加糖！很多中老年人血糖偏高，早上吃甜食容易血糖波动。山药的天然甜味就够了，实在觉得淡，加两粒红枣一起煮，枣香渗进粥里，清甜自然。

三、第二样：水煮蛋配蒸红薯——优质蛋白加粗粮，扛到中午不饿

光喝粥，蛋白质不够，到了上午十点多肚子就该咕咕叫了。第二样搭配，就是一个水煮蛋加一块蒸红薯。

它好在哪？

鸡蛋，《随息居饮食谱》里说它“补血安胎，镇心定惊”，是“完全蛋白”的代表，人体吸收率高达98%。中老年人每天一个鸡蛋，补的是最优质的蛋白质，比吃肉好消化多了。

红薯呢？《本草纲目》记载它“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。红薯里的膳食纤维能促进肠道蠕动，暑天很多人容易便秘，吃红薯比吃泻药强一百倍。而且红薯的饱腹感特别强，早上吃一块，一上午不饿不慌。

这一组合，一个补蛋白，一个补碳水，两种营养搭在一起，正好是小暑早餐“清淡又有劲儿”的黄金搭档。

怎么做？

简单到不能再简单。红薯洗净，连皮一起上锅蒸（皮千万别削，红薯皮的膳食纤维最丰富），鸡蛋一起放进去蒸，水开后蒸15分钟就全熟了。早上起来先把锅坐上火，然后去洗漱，等收拾完，红薯和鸡蛋全好了。剥了皮就能吃，不费事、不费时。

小提醒： 别吃煎鸡蛋、别吃炸红薯。小暑天热，油脂一多，脾胃运化不动，反而添负担。水煮和清蒸，是最养人的做法。

四、第三样：凉拌黄瓜木耳——暑天必备的“清道夫”

第三样，看着不起眼，却是小暑早餐里最关键的一道——凉拌黄瓜木耳。

它好在哪？

小暑天湿气重、浊气多，人容易头昏、没胃口、嘴里发黏。这时候需要一样东西——“清道夫”，把身体里积攒的湿热浊气给清出去。

黄瓜，《本草求真》里说它“气味甘寒，能清热利水”。小暑天大太阳晒着，人容易心烦口干，黄瓜性寒凉，能清热解渴，又不伤脾胃（前提是别冰镇）。

木耳呢？《神农本草经》说它“益气不饥，轻身强志”。木耳最厉害的是“清肠道”——它里面的胶质能吸附肠道里的杂质和毒素，暑天吃它，等于给身体做一次大扫除。

黄瓜清火，木耳清肠，一清一利，暑天早上吃一小碟，胃口开了、脑袋也不昏沉了。

怎么做？

干木耳提前用凉水泡发（别用热水，泡出来不脆），泡好后撕成小朵，在滚水里焯一分钟，捞出过凉水。黄瓜洗净拍碎（拍碎了才入味），和木耳放在一起。加蒜末、生抽、香醋、少许盐、几滴香油，一拌就成。

关键一步：蒜末一定要放！ 蒜能杀菌，小暑天细菌活跃，早上吃点生蒜，相当于给肠道加一道防线。吃完刷个牙就行。

小提醒： 脾胃特别寒凉的中老年人，黄瓜可以先用盐腌一下，攥出水再拌，能去掉一部分凉性。或者少放黄瓜、多放木耳，木耳性平，对谁都友好。

五、第四样：一小把原味坚果——小身材大能量，补脑又护心

最后一样，千万别多了——一小把原味坚果。

它好在哪？

《本草纲目》里说核桃“补气养血，润燥化痰，益命门”，说花生“悦脾和胃，润肺化痰”。坚果的好处，古人早就发现了。

中老年人的早餐，最容易缺的就是优质脂肪和微量元素。而坚果里恰恰富含不饱和脂肪酸、维生素E、镁、锌这些东西——对心脑血管好、对大脑好、对骨骼好。小暑天出汗多，电解质流失快，早上吃几颗坚果，正好补上。

而且坚果有一个妙处：它能让您整个上午的血糖都稳稳当当的，不像吃白粥那样，血糖快速上升又快速下降，饿了就心慌手抖。

怎么吃？

就一句话：一小把，原味的，没盐没糖没油炸的。 核桃两三个，巴旦木五六个，或者一小把花生米，都行。放在粥旁边，当“配菜”吃，别当零食吃。

小提醒： 千万别买盐焗的、糖霜的、油炸的。小暑本来就热，再吃这些“重口味”的坚果，等于火上浇油。原味的，才是养人的。

写在最后：早饭吃好了，这一天就稳了

咱们中老年朋友，一辈子都过得节俭，早饭常常就是对付一口：一碗白粥配咸菜，或者头天的剩饭热一热，再不就是路边买根油条边走边吃。

可您知道吗？早饭是一天里头最重要的一顿“药”。 吃对了，它就是补药，帮您把阳气升起来、把精神提起来；吃不对，它就是毒药，让您一整天都昏昏沉沉、脾胃难受。

明儿个早起，按这四样来：一碗山药小米粥暖胃、一个水煮蛋一块蒸红薯补蛋白补体力、一碟凉拌黄瓜木耳清火清肠、一小把原味坚果补脑护心。 花不了几个钱，费不了多少事，但这一整天，您会发现自己走路有劲、脑袋清醒、心里不燥，连太阳都没那么可怕了。

咱这把年纪，身子骨是儿女最大的牵挂。把自己的早饭吃好了，把自己的身体养好了，就是给家里人省最大的心。

明日小暑，愿所有中老年朋友：吃好早饭，精神抖擞，安稳过夏！