纵览原创｜点外卖能看后厨直播了！外卖新规今起实施，记者实地探访，商家称：直播让好的商家被看见，也让脏乱差的无处躲藏

视频摄制/于歆 宋瑶

见习记者于歆 记者宋瑶

“刚点了份外卖，竟然能直接看到后厨直播，还有‘堂食店’标签，这下放心多了。”6月1日中午，石家庄市民小张像往常下单了一份外卖，发现了页面上的新变化。她在朋友圈分享：后厨画面实时呈现，操作台干净整洁，店员正在熟练地备餐。

这些变化，源于一项新规的正式落地。6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局第123号令）正式施行。新规要求，无堂食的外卖商家须在页面标注“无堂食”标识，鼓励商家实施“明厨亮灶”后厨直播，外卖包装须加装一次性食安封签……这些举措覆盖了点餐、制作、配送全链条，让消费者从“盲选”变为“透明消费”。

图为外卖平台“明厨亮灶”后厨直播。平台截图

新功能全面上线，点餐透明度大幅提升

新规落地首日，纵览新闻记者登录美团、淘宝闪购、京东秒送等外卖平台进行实测，发现相关功能与标识均已正式上线，三家平台同步增设“明厨亮灶”与“无明厨亮灶”分类标签，进一步强化点餐可视性，同时各平台功能设计各具亮点。

美团首页显著位置上线了“堂食店”和“明厨亮灶”两个专属入口，消费者点击即可进入聚合页面，集中浏览符合要求的店铺。记者点开一家带有“明厨亮灶”标签的餐厅，店铺详情页内嵌了直播窗口，画面清晰流畅，后厨操作一览无余。

图为外卖平台开设“堂食店”专属入口。平台截图

淘宝闪购则在筛选功能中新增了“可堂食”选项，消费者勾选后，系统只展示有实体堂食门店的商家。部分店铺详情页已接入后厨直播信号，记者点击多家店铺，直播加载速度在3秒以内，画面清晰，可分辨操作台上的细节。

京东秒送在商家列表页直接为门店打上了“即提门店”或“堂食餐厅”的标签，颜色区分醒目，消费者无需点进详情页即可判断。

记者随后将定位切换至保定、唐山、廊坊、邯郸等河北多个地市进行查验，发现各地外卖平台均已同步完成系统升级和标识更新。

线下门店逐步落实，商家和消费者双双认可

记者当天走访多家不同类型餐饮门店，实地查验业态标识、明厨亮灶、食安封签等新规落地情况。

石家庄市中山东路的“又归燕”药膳茶饮店已开启了“明厨亮灶”直播，操作台的洁净程度，店员调配、加料、封杯的动作等清晰可见。门店负责人韩敏向记者介绍，操作间里做饮品的每一步，顾客在外卖平台上都能实时看到，透明化不仅增加了顾客信任，也避免了“说不清”的纠纷，顾客放心，他们也省心。

记者走访的10家门店中，有8家已增加“堂食店”标签，其中3家开启了后厨直播。所有接受采访的店主均对新规表示支持。“这是好事，让好的商家被看见，也让脏乱差的店无处躲藏。”一位店主说。

中午11点半，金山菜馆饺子酒（富强店）的外卖取餐区一片繁忙，骑手们正有序取餐。该门店外卖包装袋和餐盒上均粘贴了一次性食安封签，封签撕开后无法复原。金山菜馆饺子酒（富强店）店长张玲告诉记者，“封签成本不高，但给顾客的安全感是实打实的。”记者走访的10家门店均已规范使用食安封签。

图为外卖使用的食安封签。宋瑶/摄

随机采访的多位消费者对点餐透明度的提升普遍认可，他们表示，以后会优先选择有“堂食店”标签和开启直播的商家。“这样的店才值得信任。”同时，大家也呼吁更多商家尽快上线后厨直播，让透明化成为外卖行业的常态。

省市场监管局：网络餐饮监管更加规范，为外卖安全“上锁”

河北省市场监督管理局重大活动食品安全保障处副处长齐龙飞表示，此次新规落地，让网络餐饮更加透明规范。过去，消费者点外卖时难以辨别门店资质真假、后厨卫生好坏。新规既倒逼平台担起“守门员”责任，又要求商户必须拥有真实实体门店、严守操作规范，进一步提升餐饮外卖食品安全水平。“增设专项标识，是为了让‘无堂食’不能再遮遮掩掩。构建‘互联网+明厨亮灶’体系，可以助力‘后厨重地’不再雾里看花。”

齐龙飞提到，今年以来，河北省市场监督管理局严厉打击“幽灵外卖”，规范“无堂食”外卖经营行为，已建立与三大平台的数据共享通道，累计调取食品经营许可证及“三小”证书584万次，拦截异常申请2749家次，从源头遏制假证入网。全省已有1.4万家商户在订餐平台通过视频方式实时公开食材、加工操作、出餐封签等关键环节，实现从资质透明到过程透明的全程守护。

谈及下一步规划，齐龙飞表示，“我们将督促平台常态化核验商户资质、地址及门头信息，同时以新规实施为契机，动态优化监管措施，让网络餐饮更加安全，消费者更加放心。”

齐龙飞提醒广大消费者：点餐前请核对商家资质，可优先选择已开通“明厨亮灶”的店铺；取餐时务必检查“食安封签”，确认完整无破损，如有问题可拒收并拍照投诉；遇餐品异物、变质等情况，保留证据，先联系商家协商，协商不成可向平台投诉或拨打12315投诉。新规为外卖安全撑起“保护伞”，市场监管部门将持续常态化监管，共同守护外卖食品安全。