泽州县市场监管局南村所夯实日间照料中心食安根基 切实保障老年群体饮食安全

为进一步压实养老服务机构食品安全主体责任，规范日间照料中心食堂运营管理，切实保障老年群体饮食安全，近日，泽州县市场监管局南村所聚焦辖区日间照料中心食安短板，以“约谈传导压力、培训提升能力”为抓手，集中开展食品安全专项约谈与系统培训，全面夯实养老服务领域食品安全工作根基。

约谈传导压力 对标整改补短板

会上通报了前期日常监管中排查发现的台账记录不规范、食品留样不到位、后厨卫生薄弱、消杀措施落实不严等共性问题，逐条明确整改标准、整改时限与责任要求，督促各单位对照问题清单全面自查、立行立改，逐项销号清零。同时结合典型食品安全事故案例开展警示教育，以案明纪、以案示警，引导各机构负责人坚决杜绝麻痹侥幸心理，切实扛起食品安全第一责任人职责。全体参训单位现场签订食品安全主体责任承诺书，进一步固化责任共识、压实责任链条。

培训提升能力 规范操作强基础

本次培训紧扣日间照料中心供餐特点与基层监管实际，围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规标准，聚焦食材采购查验、索证索票、仓储储存、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、场所环境卫生、餐厨废弃物处置等全流程关键环节，系统讲解规范要求与实操要点。培训设置现场答疑环节，针对各单位日常运营中的难点、疑点逐一回应解答，确保参训人员学懂弄通、学以致用，全面提升从业人员规范操作能力与风险防控水平。

此次约谈培训坚持问题导向、目标导向，将责任压实、规范指导与警示提醒有机结合，有效提升了辖区日间照料中心从业人员的食品安全责任意识和规范操作水平，推动养老助餐服务经营秩序持续规范优化。

下一步，南村市场监管所将持续加大日常巡查、随机抽查与整改回头看力度，常态化开展分层分类指导培训，从严整治各类违法违规行为，健全完善长效监管机制，全力守护辖区老年人 “舌尖上的安全”。

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刘文静

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