白露后这两种鱼最肥美！肉嫩刺少，中老年两天吃一次，鲜香好消化

白露后，这2种鱼最肥美，肉嫩刺少，老人孩子可以放心吃。

老话讲“无鱼不成席”，白露过后水凉，鱼也到了一年里最肥的时候。

秋天的鱼养了一整夏，肉质紧实，鲜得很。有2种鱼肉嫩刺少，鲜香好消化，正当季适合全家吃，再贵也值得买，2天吃一次就很好。

鲈鱼是出了名的肉质细嫩，怎么做都鲜，白露后正是吃它的时节。

清蒸、红烧吃腻了可以试试砂锅焗，这是广东特色做法，能锁住鱼肉汁水，嫩得很还带紫苏清香。

菜市场随处能买到紫苏，闻着有特殊香气，焗鱼放一把，既能压腥味，还能提鲜。

焗好的鲈鱼鱼肉成块，夹起来汁水饱满，老人孩子都爱吃，非常下饭。

连锅端上桌揭盖的时候，香得人直咽口水，砂锅焗的鱼比炒锅做的更香，还能保温。

紫苏买多了用不完，可以洗干净晾干冻起来，随用随取。

推荐做法：紫苏焗鲈鱼块

鲈鱼去鳞、去内脏洗净，剁成块，别切太小，大块肉质更嫩。

加食盐、生抽、蚝油、料酒和姜片抓匀，腌制20分钟。

砂锅烧热再放油，避免粘锅，下葱段、姜片、蒜瓣爆香。

铺一层紫苏叶，码上鱼块，再铺一层紫苏，盖锅盖中火煮5分钟。

注意火不能太大，不然鱼皮焦了肉还没熟，锅边淋一圈料酒，关火再焖1分钟，开盖撒葱段即可上桌。

湖北人爱吃的鱼里，黄骨鱼算其中之一，菜市场卖的黄骨鱼颜色黄亮，活蹦乱跳。

黄骨鱼浑身只有1根主刺，肉质软嫩，抿一抿就能脱骨，给老人孩子吃最省心。

湖北人餐桌上常见的黄骨鱼煎蛋豆腐汤，是家常鲜美的汤品。

煎好蛋、煎好鱼后冲入开水，汤色立马变成奶白色，豆腐吸足鱼鲜，嫩滑入味。

选嫩豆腐炖出来口感更顺滑，老豆腐炖汤容易发柴，鲜到能“掀掉眉毛”。

黄骨鱼身上滑溜溜的不好抓，用面粉搓一搓就能去掉粘液，还能去腥。

黄骨鱼背上有根硬刺带毒，扎一下疼得钻心，处理时可以让摊主帮忙收拾，或者戴厚手套，别大意。

推荐做法：黄骨鱼煎蛋豆腐汤

黄骨鱼用面粉搓去粘液，冲洗干净，豆腐切块，2个鸡蛋煎成荷包蛋，煎到边缘焦黄盛出。

锅中留底油，下黄骨鱼中火煎到两面焦黄，鱼身定型后冲入开水。

下荷包蛋和豆腐，大火烧开转小火炖13分钟，汤色奶白后加食盐和白胡椒粉。

白胡椒粉是点睛之笔，放一点就能提鲜，最后撒葱花即可出锅。

这2种鱼一焗一汤可以换着吃，鱼类属于白肉，鲜香好消化。

白露后2天吃一次，中老年朋友可以记下来，别错过这口秋季鲜味。