鹰嘴豆是天然营养宝库！3种吃法，降糖降脂，中老年一周吃2次

人到中年，血糖血脂容易高，肠道也不通畅，三天两头不舒服。

别只知道吃黄豆、黑豆了，有一种豆被称作豆类中的"爱马仕"，富含植物蛋白、膳食纤维、叶酸、铁、镁等多种营养素，老辈人说它能帮着调节血糖血脂、通肠道、抗氧化，素食者和注重健康的人都爱吃，它就是鹰嘴豆。

今天给大家分享鹰嘴豆的3种好吃做法，简单易做，中老年一周吃2次，身体自己能感觉到变化。

第一种，鹰嘴豆泥（中东地区美食）

准备食材：

煮熟的鹰嘴豆200克、tahini（芝麻酱）1勺、柠檬汁1勺、大蒜1瓣、盐少许、橄榄油少许、清水适量。

做法：

煮熟的鹰嘴豆放进破壁机或绞肉机，加入芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐，加适量清水，搅打成细腻的泥状，倒出来装盘，上面撒几颗整鹰嘴豆点缀，淋少许橄榄油。

可以蘸各种蔬菜、面包片、馒头片吃，口感绵密，香味浓郁，比超市买的果酱健康多了。

第二种，鹰嘴豆姜黄奶（一杯植物奶）

准备食材：

煮熟的鹰嘴豆50克、姜黄粉少许、核桃2个、杏仁5颗、红枣2颗、清水500毫升。

做法：

所有食材放进破壁机，加清水，选择米糊模式，打好直接喝，不用过滤，口感丝滑，带着淡淡的姜黄香和坚果香。

可以根据自己的口味调整，不喜欢姜黄的可以不放，干果也可以任意搭配，核桃、杏仁、腰果都行，营养好喝又不长肉，早餐喝一杯，一上午都不饿。

第三种，香辣酥脆烤鹰嘴豆（减脂期小零食）

准备食材：

泡发好的生鹰嘴豆200克、辣椒粉1勺、孜然粉半勺、盐少许、橄榄油少许。

做法：

泡发好的鹰嘴豆控干水分，加辣椒粉、孜然粉、盐、橄榄油抓匀，倒进空气炸锅，180度烤10分钟，拿出来摇晃一下，继续烤10分钟，如果感觉不酥，温度调到120度再烤一会儿。

入口酥脆，香辣可口，好吃到停不下来，比薯片健康多了，减脂期嘴馋的时候来一把，解馋又没负担。

3个关键技巧，90%的人做错了

第一，鹰嘴豆一定要提前泡发。

干鹰嘴豆很硬，不泡直接煮，煮很久都煮不烂，提前用清水泡8小时以上，泡到豆子变大变软，煮出来才绵密，打出来的泥才细腻。

第二，烤鹰嘴豆一定要控干水分。

表面有水，烤出来不酥脆，还容易炸，用厨房纸擦干或者晾干再烤，烤出来才酥脆。

反常识独家细节：

很多人以为鹰嘴豆要煮很久才烂，其实不对。泡发好的鹰嘴豆，大火煮开后转小火煮20分钟就烂了，煮太久豆子开花，打出来的泥太稀，口感不好。还有，鹰嘴豆泥里加一勺芝麻酱，是中东地区的正宗做法，加了芝麻酱的鹰嘴豆泥更香更滑，不加芝麻酱味道差远了，90%的人都漏了这一步。

第三，姜黄奶不要放太多姜黄粉。

姜黄粉味道重，放多了发苦，一小撮就够了，主要是取它的颜色和香味，放多了难以下咽。

什么人适合吃

中老年血糖血脂偏高、肠道不通畅、想补充植物蛋白的人都适合，一周吃2次，打泥、喝奶、烤着吃换着花样，吃不腻。

过敏体质、肾脏疾病者、胃肠道功能不佳者尽量少吃，吃之前问问医生。

说到底，老辈人说"吃豆养人"真不是瞎说的，鹰嘴豆被称为豆类中的爱马仕不是没有道理，3种做法换着吃，比吃那些保健品实在多了，中老年一周吃2次，身体自己能感觉到变化。

这是传统食养和个人饮食经验，每个人的体质不一样，不能照搬，身体不舒服还是要及时看医生。

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特别说明： 本文为传统食养与个人体验分享，"调节血糖血脂、改善肠道健康、辅助抗氧化"为食材营养成分的传统说法和民间食养经验，鹰嘴豆为常见食材，不具备任何医疗作用，不能替代药物，过敏体质、肾脏疾病者、胃肠道功能不佳者请少食或咨询医生，身体不适请及时就医。