末伏撞秋燥，中老年少吃炒炖，4道蒸菜润养脾胃

文/慧心

立秋过了，末伏还没走，白天闷热，早晚微凉，湿热和秋燥两头夹击。中老年最明显：没胃口、身子沉、四肢乏、睡不沉。这时候炒菜炖菜油腻，肠胃负担重，不如换蒸菜，少油少辣，保留原味，清淡不上火，特别适合季节交替。

第一道：肉酱拌茄子，不吸油，清热祛暑

茄子蒸着吃，代替油炸，不吸油，膳食纤维和维生素保留得好。做法：长条茄子切条放盘，大火蒸8分钟。锅里少油，姜蒜末炒香，下肉末炒干水分，加料酒、生抽、一勺黄豆酱，少许水焖3分钟，加盐收汁。肉酱浇在蒸好的茄子上，撒葱花。软糯咸香，拌米饭吃，胃口开了，身上也不黏。

第二道：豆豉龙利鱼蒸豆腐，鲜嫩好消化

龙利鱼无刺，高蛋白低脂肪，豆腐高钙，搭配蒸，鲜嫩细滑，中老年吃着不费牙。做法：龙利鱼切条，加盐、淀粉、料酒、姜末、豆豉酱腌3分钟。豆腐切块摆盘，撒少许盐，放上鱼条，盖保鲜膜，大火蒸8到10分钟，撒葱花。鱼肉嫩，豆腐滑，晚上吃也不胀。

第三道：鸡腿肉蒸丝瓜，清爽补营养

丝瓜软糯清香，鸡腿肉嫩滑，一起蒸，清淡鲜美。做法：丝瓜去皮切条，盐腌3分钟；鸡腿去骨切条，加盐、淀粉、料酒、生抽、姜末腌3分钟。鸡肉铺在丝瓜上，盖保鲜膜，大火蒸10分钟，撒葱花。丝瓜吸了肉汁，鲜甜多汁，换季没劲、嘴里没味时吃它很舒服。

第四道：香菇蒸排骨，鲜香不腻，补补底气

排骨高蛋白高钙，香菇鲜美，一起蒸，营养互补。做法：干香菇泡软；排骨剁小块，加盐、淀粉、料酒、生抽、一勺黄豆酱腌10分钟，再拌入香菇。放蒸锅大火蒸30分钟。排骨软烂，香菇滑嫩，一周吃一次，腰腿觉得松快些。

蒸菜的好处就是温和，不跟肠胃对着干。中老年立秋后少吃炒炖，多换蒸菜，脾胃慢慢舒坦，秋燥也少扰。食养是日常细水长流，不能代替药物，但把三餐调顺，比等不舒服了再折腾更省心。

你立秋后最难受的是没胃口、身子沉，还是睡不沉？评论区聊聊，顺手点个收藏，明天就蒸一道。

温馨提示：本文为日常食养分享，食材作用因人而异，请根据自身体质适量选择，如有不适请咨询专业人士。