入秋后，中老年别太省，8道高蛋白菜端上桌，腿脚有劲

文/慧心

入秋后，天气转凉，不少中老年朋友觉得身上没劲、胃口差、走路腿发软。光喝粥吃咸菜，身子容易空落落的。蛋白质是身体的基础，日常吃够了，肌肉有支撑，精神也稳当。别总惦记补品，家常菜做对了就很好。分享8道高蛋白菜肴，换着做，一周不重样。

一、山药蒸肉饼

猪精肉剁成泥，分次加葱姜水，放生抽、盐、少许淀粉，顺时针搅上劲。山药去皮切薄片铺盘底，肉馅团成饼放上面，中间挖窝打一个蛋黄。上汽蒸12分钟，撒葱花。山药养脾胃，肉饼嫩滑，好消化。

二、五彩时蔬鸡丁

鸡胸肉切丁，用料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀。热锅滑炒鸡丁至变色盛出。底油爆香蒜末，下胡萝卜丁、玉米粒炒断生，倒回鸡丁和黄瓜丁，淋生抽、香醋、糖、水淀粉调的碗汁，大火收汁。鸡肉蛋白足，配蔬菜清爽不腻。

三、豆角炖红烧肉

五花肉切块焯水，干锅煸出油，加冰糖炒色，放葱姜八角、老抽生抽，倒开水炖40分钟。再放豆角炖15分钟，加泡软的粉条，加盐收汁。肉酥烂，豆角解腻，秋凉吃暖身，但一次别过量。

四、干煸香辣乳鸽

乳鸽斩小块，中小火慢煸，炒干水分，烹一圈白酒。加姜蒜、小米辣爆香，放生抽、蚝油、胡椒粉、少许盐，出锅前撒芹菜段和青红椒圈。肉质紧实，换季觉得乏时偶尔吃一次。

五、鲍汁芋头煲

荔浦芋头煮熟去皮切块，裹薄淀粉，五成油温炸到金黄。锅留底油炒香蒜末，加海鲜酱，倒清水、胡椒粉、白糖、蚝油调的汁，放芋头小火煨2分钟，勾芡淋明油。芋头养脾胃，口感软糯。

六、脆皮椒盐豆腐

嫩豆腐切方丁，淋蛋清液，撒淀粉和盐轻轻拌匀。平底锅刷油，中小火煎到六面金黄，撒椒盐粉。外酥里嫩，植物蛋白也好吸收。

七、爽口凉拌海带

干海带丝泡发洗净，沸水焯熟，过凉沥干。加胡萝卜丝、香菜段、蒜末，调陈醋、生抽、白糖、盐、辣椒油，拌匀。海带清爽，秋天吃解腻，身体不觉得沉。

八、菠菜鸡蛋软饼

菠菜洗净焯水去草酸，攥干切段。鸡蛋打散加盐，炒成滑嫩蛋块。锅留底油爆香蒜末，下菠菜翻炒，倒回鸡蛋，加盐炒匀。清香解腻，气色也稳当。

中老年饮食别马虎，这8道菜轮换着来，不用天天大鱼大肉，蛋白补足，脾胃舒服，换季也少些不适。食养是细水长流，吃对了比啥都实在。身体真有不舒服，该看还得看。

你平时最爱做哪道高蛋白菜？家里常备哪种蛋白食材？欢迎评论区聊聊，咱们一起把三餐安排得舒舒服服。

温馨提示：本文为日常饮食分享，不替代专业诊疗。体质不同，请按自身情况调整，身体不适请及时就医。