白露后水中人参该吃了，老寒腿腿脚怕冷，中老年别错过等一年

白露一过，早晚那股凉气专往裤腿里钻。咱膝盖发凉、发紧，下楼打软腿的人，最有体会。

衣服要加，菜也得跟着换。这会儿茭白正嫩，老辈人叫它“水中人参”，脆甜少渣，再往后就老了。

先说清楚：茭白是菜，不是药，腿不舒服该看还得看。

白露后白天热、早晚凉，温差一大，秋燥里还夹着凉意。中老年人关节、腿脚容易不舒服，这挺常见。

民间秋天讲究吃时令、少辛辣。茭白、莲藕、菱角都陆续上市。茭白水足、口感脆，做清淡家常菜合适，但别指望它治腿。下面分享三道茭白的做法！

油焖茭白

准备食材：茭白400克，葱姜蒜适量，海鲜酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，盐少许，香醋几滴，水淀粉、香油少许。

1.茭白剥老叶、削硬皮，切滚刀块，洗净沥干。

2.水开焯30秒，捞出过凉。

3.少油爆香葱姜，加少许清水和茭白。

4.放海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐，小火焖2—3分钟。

5.淋香醋、水淀粉、香油，收浓装盘。

▪食用小贴士：一般人群可食。高盐、高糖、痛风急性期遵医嘱。食疗不能替代药物。

茭白炒肉

准备食材：茭白300克，红椒半个，五花肉150克，姜蒜葱适量，老抽少许，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，胡椒粉少许，盐适量，食用油少许。

1.茭白剥老叶、削硬皮，切菱形片；红椒切片；五花肉切薄片；姜蒜葱切末。

2.水开加少许盐，放茭白和红椒焯1分钟，捞出沥干。

3.热锅冷油，下五花肉煸炒出油，肉片微黄。

4.下葱姜蒜爆香，加少许老抽上色。

5.倒入茭白和红椒，淋料酒，加生抽、白糖、胡椒粉、盐，大火翻炒1—2分钟。

6.尝味后出锅装盘。

青瓜茭白炒木耳

准备食材：茭白250克，黄瓜1根，干木耳10克，红椒半个，葱花适量，鸡粉少许，盐适量，食用油少许，清水少许。

1.木耳提前泡发，去根部硬蒂，撕小朵；茭白剥老叶、削硬皮，切片；黄瓜、红椒切片。

2.水开加少许盐和几滴食用油，放茭白、木耳、红椒焯1分钟，捞出过凉沥干。

3.热锅少油，爆香葱花。

4.加少许清水和鸡粉化开。

5.倒入焯好的茭白、木耳、红椒，再放黄瓜片，大火快炒至断生。

6.加盐调味，炒匀盛盘。

我最后啰嗦几句

白露吃茭白，熟食为主，少生冷；少油少盐，别重口；搭配肉蛋豆制品，种类杂一点。腿脚怕冷的人，重点还是均衡饮食、注意保暖、适度活动。把茭白当秋季时令菜轮换吃，比盯着一种猛吃强。

本文仅为家常饮食食补分享，仅供日常参考，食疗不能替代药物，身体不适请及时就医。

您家茭白爱油焖还是炒肉？评论区聊聊您的做法。

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