红肉是天然“气血库”，中老年多吃，补血益气、清淡营养好吸收

中老年人气血容易亏虚，手脚乏力、精神不济。牛肉属于优质红肉，铁含量丰富，是很好的气血补给食材。下面四道牛肉家常菜品，做法清淡不厚重，软烂好消化，补血益气，很适合中老年日常食补。

第一道：牛肋排汤

1.准备食材：牛肋排500克、生姜3片、葱段、少量食盐、清水1300毫升。

2.牛肋排剁成段，冷水下锅，放入姜片葱段，大火煮沸，充分撇净血沫，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。

3.把牛肋排、姜片放入砂锅，倒入足量开水，大火烧开。

4.转小火慢炖90分钟，中途撇去表层浮油，保持汤水清亮。

5.炖至肉质酥烂，加少许食盐调味即可，不添加重香料。

食疗作用

牛肋排补益气血，补充铁与优质蛋白，改善中老年人气血不足带来的浑身酸软、精神萎靡。清汤做法减少油脂负担，脾胃弱也可以吸收。强筋健骨，缓解秋冬腰腿无力。体内有炎症上火的时候减少食用。

第二道：山药牛肉汤

1.准备食材：牛肉300克、铁棍山药350克、生姜2片、枸杞少许、食盐、清水1100毫升。

2.牛肉切厚块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出温水洗净。

3.砂锅放入牛肉、姜片，加开水大火烧开，小火炖60分钟。

4.山药去皮切滚刀块，泡清水防止发黑，放入砂锅中继续炖25分钟。

5.出锅前放枸杞，加适量盐调味即可。

食疗作用

牛肉补气养血，山药健脾养胃。脾胃是气血生成的源头，二者搭配，补气血同时养护脾胃，不会给肠胃增加负担。适合中老年胃口不佳、气血虚，容易疲惫的人。常喝改善面色萎黄，精力慢慢回升。

第三道：番茄滑牛肉汤

1.准备食材：牛里脊250克、番茄2个、生姜2片、淀粉、食盐、少许食用油、清水1000毫升。

2.牛肉切薄片，加少许淀粉、一点点食用油抓匀腌制10分钟，肉质滑嫩不柴。

3.番茄顶部划刀，开水烫过去皮，切小块。

4.锅中放少许油，姜片爆香，下入番茄翻炒，炒出浓稠番茄汤汁，加入清水烧开。

5.转小火，将牛肉片分散下入锅中，肉片变色熟透，加盐调味就可以出锅。

食疗作用

牛肉补铁益气，番茄富含维生素，帮助身体更好吸收铁质。汤品酸甜开胃，促进食欲，肉质滑嫩极易消化。适合牙口不好的中老年人，改善气血亏虚，精神不振。口味清淡，没有厚重油腻。

第四道：土豆牛肉焖饭

1.准备食材：牛肉200克、土豆1个、胡萝卜半根、大米350克、生抽、少许盐。

2.大米淘洗干净，放入电饭煲，按正常煮饭比例加水。

3.牛肉切小丁，冷水焯水捞出沥干；土豆、胡萝卜去皮切小丁。

4.锅中少量油，下入牛肉丁翻炒，放生抽简单翻炒入味。

5.加入土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻，全部倒入电饭煲。

6.开启煮饭模式，程序结束后焖10分钟，拌匀加盐即可食用。

食疗作用

牛肉补气血，土豆、胡萝卜健脾养胃。饭菜一锅出，营养均衡，碳水、蛋白、蔬菜全部具备。方便省事，软烂入味，好咀嚼好吸收。日常吃补足气血，改善中老年体虚乏力，作为正餐十分合适。

温馨提示：食疗仅作为日常养生调养，不能替代药物；牛肉属于红肉，高血脂、尿酸偏高人群控制食用分量；消化能力弱不要一次吃太多。