秋天，中老年无论多忙，都要吃“地下3宝”，滋补又润肺，稳过秋

秋天天气转凉，也转燥，人上了年纪，脾胃比不得年轻时候，天一凉，胃口就差一些，吃东西也容易不消化，加上秋燥，白天总觉得身上乏，提不起精神，这就是老人们常说的 "秋乏"。这个时候的饮食，讲究温润滋补，把身体补一补，也为入冬打打底子。

要说秋天滋补，不一定要大鱼大肉，地里的红薯、土豆、白萝卜正当季，就是很好的选择。这几样都长在土里，性子平和，滋补又润肺，蒸着吃、煮汤、炒菜都行，做法简单，家里老人孩子都能吃。

秋天，中老年无论多忙，这 "地下 3 宝" 都别忘了吃，滋补润肺，应季而食，把秋天安稳过好。

秋收的新红薯，烤着吃流油，蒸着吃粉甜，是家里常备的吃食，而红薯富含膳食纤维，常吃对肠胃有好处，用红薯跟银耳、红枣一起煮上一锅甜汤，银耳软糯，红薯香甜，润肺又滋润，秋燥明显的时候喝上一碗，浑身舒坦。买回来的红薯放阴凉通风处，别捂在塑料袋里，捂久了容易发芽。

【红薯红枣银耳汤】

主要食材：红薯、干银耳、红枣、冰糖、枸杞

1、银耳提前用清水泡发，去蒂撕成小朵，红薯去皮切成滚刀块，红枣洗净，枸杞用温水泡发。

2、锅中加入足量清水，下入银耳，大火烧开后转小火，慢炖四十分钟，炖至银耳出胶。

3、下入红薯块和红枣，继续炖二十分钟，炖至红薯粉糯，加入冰糖调味，撒入枸杞，煮两三分钟即可关火。

土豆是一年四季都有的菜，不过秋天的土豆是新下来的，淀粉足，面面的，怎么做都好吃，而土豆营养全，被叫作 "地下苹果"，跟鸡腿肉一起炒，加上孜然和辣椒，焦香下饭，是家里大人孩子都爱的下饭菜，一盘子上桌，焦香的味道一飘，米饭都得添一碗。

有一点得记牢，土豆发了芽、皮变绿了就别吃了，发芽的土豆里有一种毒素，吃了容易闹肚子，再便宜也不能要；土豆买回来放阴凉处，别见光，见光容易发青。

【孜然土豆鸡肉丁】

主要食材：土豆、鸡腿、蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒面、盐、生抽、淀粉

1、鸡腿去骨切成小丁，加入料酒、生抽、盐和少许淀粉抓匀，腌制十五分钟，土豆去皮切成丁，干辣椒剪成段，蒜切末。

2、锅中入油，下入土豆丁，中小火煎至表皮金黄，盛出备用，锅中留底油，下入鸡丁，大火翻炒至微焦，盛出备用。

3、锅中入油，下入蒜末和干辣椒爆香，倒回土豆丁和鸡丁，加入孜然粉、辣椒面、盐和少许生抽，大火翻炒均匀，撒入熟芝麻，即可出锅享用。

白萝卜是秋天里的好菜，清甜多汁，下气消食，李时珍在《本草纲目》里都夸它是 "蔬菜中最有利者"，秋天吃正应季。秋天的萝卜正脆嫩，生吃都带一丝甜，跟玉米猪骨一起炖汤，汤清味鲜，萝卜吸饱了骨头的鲜味，软糯清甜，比肉还受欢迎，炖好的萝卜入口即化，汤头清甜，喝了两碗还想喝。

炖汤的白萝卜要挑分量沉的，掂着重的，水分足不空心；萝卜皮不用削太干净，留着一起炖，味道更好，要是怕辛辣味重，下锅前用开水焯一下，去去辣气。萝卜缨子也别扔，嫩的洗干净焯一下水，拌点蒜末香油，也是一道小菜。

【白萝卜玉米猪骨汤】

主要食材：白萝卜、玉米、猪骨、姜、料酒、盐、葱花

1、猪骨剁成段，凉水下锅加入姜片和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出清洗干净，白萝卜去皮切成滚刀块，玉米剁成段。

2、把猪骨和玉米放入汤锅，加入足量开水，大火烧开后转小火，慢炖四十分钟。

3、下入白萝卜块，继续炖三十分钟，炖至萝卜软糯，加入盐调味，撒入葱花即可出锅享用。

秋天，正是吃这些土里东西的好时候，红薯、土豆、白萝卜，一样样都是应季货，做法简单，滋补又润肺，中老年朋友不妨换着样做给家人吃，应季而食，把秋天过得舒舒坦坦。这几样都是地里长的，实惠又养人，常吃常新，秋天过得踏实。厨房里常备着，想吃了随手就能做，秋冬天心里也踏实。