这3种“天然叶酸”冠军食物，中老年多吃！补叶酸护血管，睡眠稳

并非只属于孕妇，步入中年之后，身体代谢变慢，血管开始老化，睡眠质量下降，时常精神萎靡、脸色暗沉，体内叶酸不足，也是很容易被忽略的一大原因。

叶酸属于B族维生素，在人体当中承担着十分关键的作用。它可以帮助代谢身体当中的同型半胱氨酸，这种物质数值偏高，会加重血管负担，是中老年人血管健康的隐患。充足的叶酸，能够维护血管状态，减少身体疲惫感，帮助稳定神经，改善睡不踏实、多梦易醒的情况，长期食补，人的气色也会慢慢变得红润。

今天分享3种家常的天然叶酸冠军食物，菜市场随处可以买到，价格亲民，搭配简单家常做法，适合中老年人经常食用。

第一种：菠菜

菠菜是当之无愧的高叶酸蔬菜，叶酸含量在绿叶菜里名列前茅。除叶酸之外，还含有铁元素、多种抗氧化物质、膳食纤维。中老年常吃菠菜，既能补充叶酸养护血管，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，改善便秘，气血得到滋养，脸色不容易发黄憔悴。

注意：菠菜含有草酸，直接炒制会影响营养吸收，吃之前焯水是必不可少的步骤。

食谱：鸡蛋炒菠菜

做法步骤

1. 菠菜切掉根部，一片一片掰开，流水反复冲洗，缝隙里面的泥沙彻底洗干净。

2. 锅中烧开水，滴入一点点食用油，放入菠菜焯水一分钟，去除大部分草酸，捞出立刻过凉水，用力挤干菠菜多余水分，切成小段备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加一小撮盐充分打散；大蒜去皮拍碎切成蒜末。

4. 热锅倒入适量食用油，油热之后倒入蛋液，中火把鸡蛋煎至定型，划成小块盛出来。

5. 锅里留底油，下入蒜末爆香，倒入挤干水分的菠菜，大火快速翻炒1分钟。

6. 把炒好的鸡蛋倒回锅里面，混合均匀，放少量食盐调味，翻炒十几秒即可关火出锅。

第二种：鸡肝

很多人只知道绿叶菜含叶酸，却忽略动物肝脏。鸡肝的叶酸含量远超普通蔬菜，是真正的叶酸宝库。同时富含铁、维生素A、优质蛋白，中老年适量吃鸡肝，补充叶酸的同时，帮助改善体虚乏力，对于气血不足带来的睡眠差，也有辅助调理效果。

鸡肝不用频繁吃，一周吃1‑2次就足够，每次少量食用，滋补不油腻。

食谱：青椒炒鸡肝

做法步骤

1. 鸡肝放在清水里面浸泡40分钟，中途更换2‑3次清水，泡出里面血水，去除腥味。

2. 泡好的鸡肝切成薄片，再次清水冲洗，沥干水分。加入半勺料酒、少许淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. 青椒清洗干净，去掉内部籽，切块；生姜切细丝。

4. 锅里烧水，水微微冒泡，下入鸡肝片焯水30秒，看到鸡肝变色马上捞起，沥干表面水分。不要煮太久，防止口感变老发硬。

5. 热锅放油，放入姜丝，干辣椒爆香，倒入青椒大火翻炒至青椒微微变软。

6. 倒入焯过水的鸡肝，淋入少量生抽，快速翻炒两分钟。

7. 添加少许食盐调味，翻炒均匀就可以出锅。

第三种：毛豆

新鲜毛豆也是隐藏的高叶酸食材，属于豆类当中的食补好手。新鲜毛豆不仅叶酸丰富，还含有植物蛋白、钾元素。钾元素可以帮助身体代谢，减轻血管压力。经常吃毛豆，安神舒缓神经，夜里睡觉更安稳，缓解白天浑身没劲、容易疲惫的现象。

食谱：清炒毛豆香干

做法步骤

1. 毛豆剥出豆粒，冲洗干净；香干切成小丁；青红椒段；大蒜切末。

2. 锅中烧开水，毛豆粒下锅焯水3分钟，捞出沥干。焯水能够去除毛豆生豆腥味，缩短炒制时间，保护叶酸不被长时间高温破坏。

3. 热锅下油，放入蒜末爆香，先倒入香干丁，小火稍微煎一分钟。

4. 倒入焯好水的毛豆，开大火翻炒两分钟。

5. 放入青红椒继续翻炒30秒。

6. 加入适量食盐调味，充分翻拌均匀，就可以装盘。

除了吃这几样高叶酸食物，生活习惯同样重要。

饮食口味尽量清淡，高盐饮食会加重血管负担；保证充足饮水；每天抽时间出门散散步，适度活动，促进全身循环；尽量不熬夜，熬夜会消耗身体大量B族维生素，会加快叶酸流失。