高蛋白食物榜单（中老年）：虾肉只能排第四，第一名很少有人知道

今天中午去金姨家蹭饭的时候，听了一堂有关“吃”的养生课，才知道平时吃的许多高蛋白食物，并不是真正的养生之品！

其中第一个应该没有听过很多人，但它确实是豆类中的“之王”。

金姨和妈妈是形影不离的朋友，在一起还要互相谈论养生的秘诀。

金姨以前是开中药店的，家族中都有中医，所以她对养生的知识很丰富，尤其是对于我们这个年纪来说，吃些什么、怎样吃才能吃得健康，那是有讲究的。

这次去接妈妈，跟着去她家吃午饭。

我忍不住就问金姨“人老了吃东西是否重要啊”

金姨笑着点点头说：“那么，我母亲和我是谁？是的，我们都是老了，蛋白质的补充很重要，年纪越大，身体机能就越弱，越需要高蛋白、易吸收的食物。”

“那比如呢？”我追着问。

金姨放下筷子，喝了一口茶，接着说道，“选食材首先考虑的是它的蛋白质含量高低，其次为烹饪方法是否简单清淡，最后考虑是不是容易被吸收。你大概能分出个次序来。”

第五名：牛肉

金姨说道，“我们家吃的牛肉蛋白含量还行。”她指着桌上正在煮的“黄瓜拌牛肉”说，“夏季吃最好。酸辣开胃，清而不腻。”

雪花牛肉、黄瓜、彩椒（或小米辣）、香菜、葱花、蒜蓉、芝麻

用热油爆香葱、蒜和辣椒。

再加入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、少许糖搅匀。

1. 雪花牛肉切薄片，水开后快速烫10秒就捞出来，千万别煮老了！

2. 黄瓜拍碎切段，彩椒切丝，香菜切段。

3. 把所有食材和调好的酱汁拌在一起，撒上芝麻，就可以开吃了！

“这道菜做起来超简单，味道也好，吃着特别开胃。”

第四名：鲜虾

海鲜里的虾肉蛋白含量高、肉质细嫩、容易消化，金姨指着盘子中“料汁蘸虾仁”说，“平时吃虾最简单的就是白灼，蘸点调料就很好吃。”

鲜虾，葱姜蒜，小米辣

葱姜蒜末2勺生抽1勺陈醋1勺香油和适量凉白开。

1. 虾开水下锅煮熟，捞出。

2. 把所有料汁的材料混合均匀。

3. 蘸着料汁吃，鲜甜又美味！

第三名：鸡蛋

鸡蛋在我们家里可是个常客，便宜且营养，金姨笑着说道，“这个布丁鸡蛋羹，口感滑滑嫩嫩的，像布丁一样，大人小孩都喜欢吃。”

新鲜鸡蛋4个，葱花

香油，生抽

1. 碗里打4个鸡蛋，打散后加适量盐。

2. 加入200-300ML的清水，充分搅拌均匀。

3. 用细筛网过滤蛋液，直到没有气泡。

4. 水开后转中火，上锅蒸8分钟，关火后再焖5分钟。

5. 最后淋上香油，生抽，撒上葱花就可以享用了。

蒸蛋的做法最大好处就是营养几乎全部被吸收，没有一点浪费。”

第二名：嫩豆腐

我们常吃的小豆腐属于优质蛋白质来源，性温和、无刺激、易消化。金姨指了指旁边“豆腐拌秋葵”，“这道菜秋葵爽脆，豆腐嫩滑，色彩也美观。”

秋葵10根，老豆腐1块，葱，蒜，芝麻

1勺香油、1勺香醋、1勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精、少许盐。

用冷水将切块的秋葵煮软（用水浸泡秋葵3～5分钟，再加水煮软）。

2.水烧开后，加半勺白醋（能去豆腥味），下老豆腐焯水30秒，捞出晾凉后切丁。

3. 秋葵也切丁，和豆腐丁放在一起。

4. 锅里油烧热，淋在葱蒜末和芝麻上激出香味。

5. 把所有料汁材料混合均匀。

6. 把调好的料汁浇在秋葵豆腐上，拌匀就可以吃了！

“这道菜清爽又健康，特别适合夏天。”

第一名：鹰嘴豆——“豆中之王”

“好了，压轴的就是‘豆中之王’鹰嘴豆！”金姨笑嘻嘻地说，“第一名没有人知道，但它是当之无愧的！”

我听得一愣，鹰嘴豆？平时好像很少在餐桌上见到。

“别小看了它”，金姨接着说，鹰嘴豆对女性朋友来说十分友好，煮熟后可以直接作为零食食用。它里面含有的可溶性膳食纤维量是香蕉的许多倍。蛋白含量较高且易于被吸收。”

说着金姨又端出了她做的凉拌鹰嘴豆，色彩斑斓，看着很诱人。

鹰嘴豆提前煮熟，黄瓜、紫洋葱丁、西红柿丁、彩椒丁。

橄榄油一勺、醋两勺、香油一勺、黑胡椒海盐适量、白芝麻适量。

1. 所有蔬菜切成小丁。

2. 把所有蔬菜丁和煮软的鹰嘴豆混合在一起。

3. 淋上灵魂料汁，盖上盖子，疯狂摇晃，让它充分混合均匀！

用新鲜蔬菜和鹰嘴豆一起食用既可以口感清香又可以增加蛋白质的吸收率，是最合适的食用方式。金姨一边说着，一边夹起一勺给我说，“天气这么热，这最适宜。”

听完金姨的介绍，我才恍然大悟。

原来我们每天接触的食物里，藏着这么多宝藏！

尤其是鹰嘴豆，以后一定多买点给家人尝一尝。

如果平时摄入蛋白过少，还要想方设法吃出健康的美食，则必不能错过第一道菜即鹰嘴豆。